Anheften Zarte Kohlblätter gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und Reis, in einer geschmackvollen Tomatensoße geschmort – ein klassisches Wohlfühlessen, einfach gemacht.
Ich habe diese Kohlrouladen das erste Mal gekocht, als ich ein schnelles Gericht für die Familie brauchte, und alle waren begeistert.
Zutaten
- Kohl & Füllung: 1 großer Kopf Weißkohl, 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt mit Schwein), 100 g ungekochter Langkornreis, 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 Ei, 2 EL frisch gehackte Petersilie, 1 TL getrockneter Majoran, 1 TL Salz, ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Soße: 400 ml Dosentomaten (zerkleinert), 250 ml Rinder- oder Gemüsebrühe, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, 2 EL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Kohlblätter vorbereiten:
- Den Strunk vom Kohl entfernen und 10–12 große Blätter vorsichtig ablösen. Die Blätter 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und abkühlen. Die dicke Ader am Blattstiel abschneiden, um ein leichteres Rollen zu ermöglichen.
- Füllung mischen:
- Den Reis unter kaltem Wasser abspülen. In einer Schüssel Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Rouladen formen:
- Je einen gehäuften Löffel Füllung auf jedes Kohlblatt geben. Die Seiten einschlagen und fest aufrollen, mit Küchengarn oder Zahnstocher sichern.
- Anbraten:
- Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kohlrouladen rundherum anbraten, gegebenenfalls in Etappen.
- Soße zubereiten:
- Dosentomaten, Brühe, Tomatenmark und Zucker in einer Schüssel vermischen. Über die Kohlrouladen gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schmoren:
- Abdecken und bei niedriger Hitze 40–45 Minuten sanft schmoren lassen, dabei die Rouladen etwa zur Hälfte der Zeit wenden. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Vor dem Servieren:
- Das Küchengarn oder die Zahnstocher entfernen. Heiß mit der Soße servieren.
Anheften Die Zubereitung der Kohlrouladen ist ein schönes Familienritual, bei dem jeder beim Rollen mithelfen kann.
Variationen
Statt Rind kann auch Putenhack oder eine pflanzliche Alternative verwendet werden. Für Veganer das Ei weglassen.
Beilagen
Servieren Sie die Kohlrouladen mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree für eine sättigende Mahlzeit.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Fühlen sich am nächsten Tag besonders aromatisch an.
Anheften Genießen Sie dieses traditionelle Gericht warm und frisch serviert — der perfekte Komfort für jede Jahreszeit.
Rezept Fragen & Antworten
- → Wie bereitet man die Kohlblätter optimal vor?
Die Kohlblätter werden kurz in kochendem Salzwasser blanchiert, damit sie weich und biegsam werden. Danach sollte man den dicken Mittelstrunk entfernen, um das Rollen zu erleichtern.
- → Kann man den Hackfleischanteil variieren?
Ja, eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch sorgt für Geschmack und Saftigkeit. Alternativ kann auch Putenhackfleisch verwendet werden.
- → Wie sorgt man dafür, dass die Röllchen beim Kochen nicht auseinanderfallen?
Die Seiten der Kohlblätter sollten eingefaltet und die Röllchen eng gerollt werden. Zur Sicherheit können Holzspieße oder Küchengarn zum Fixieren verwendet werden.
- → Welche Beilage passt am besten zu den Kohlrouladen?
Traditionell werden Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree serviert, sie harmonieren wunderbar mit der würzigen Soße.
- → Wie lässt sich eine glutenfreie Variante zubereiten?
Man verwendet glutenfreie Brühe und kontrolliert alle Zutaten auf enthaltenes Gluten. Die restlichen Zutaten sind grundsätzlich glutenfrei.