# Zutaten:
→ Kohl & Füllung
01 - 1 großer Weißkohlkopf
02 - 1,1 lb gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
03 - ½ Tasse ungekochter Langkornreis
04 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 Ei
07 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
08 - 1 TL getrockneter Majoran
09 - 1 TL Salz
10 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Sauce
11 - 1¾ Tasse Dosentomaten, zerdrückt
12 - 1 Tasse Rinder- oder Gemüsebrühe
13 - 1 EL Tomatenmark
14 - 1 TL Zucker
15 - 2 EL Pflanzenöl
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Den Strunk aus dem Kohl entfernen und 10–12 große Blätter vorsichtig ablösen. Die Blätter 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie biegsam sind. Abgießen, abkühlen lassen und die dicke Rippe an der Basis der Blätter entfernen, um das Einrollen zu erleichtern.
02 - Den Reis unter kaltem Wasser abspülen. In einer Schüssel Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer miteinander vermengen, bis die Masse gut verbunden ist.
03 - Jeweils einen gehäuften Löffel der Füllung auf ein Kohlblatt geben. Die Seiten einschlagen und das Blatt fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
04 - Das Öl in einer großen tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kohlrouladen rundum anbraten, ggf. in mehreren Portionen.
05 - Dosentomaten, Brühe, Tomatenmark und Zucker in einer Schüssel vermischen. Über die Rouladen gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Die Pfanne oder den Topf abdecken und die Rouladen bei niedriger Hitze 40–45 Minuten sanft köcheln lassen, die Rollen nach der Hälfte der Zeit wenden. Bei Bedarf zusätzliche Brühe hinzufügen.
07 - Küchengarn oder Zahnstocher vor dem Servieren entfernen. Heiß mit der Sauce übergossen servieren.
