Anheften Ein klassisches deutsches Gericht mit dünnen, knusprig panierten Schweineschnitzeln, goldbraun gebraten und unwiderstehlich zart. Perfekt serviert mit Zitronenspalten und Kartoffelsalat oder Pommes als Beilage.
Ich erinnere mich daran, wie ich das erste Mal dieses Schnitzel für meine Familie zubereitet habe und alle begeistert waren vom knusprigen Geschmack und der zarten Textur.
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Ingredients
- Schweinefleisch: 4 Schweinelendenkoteletts ohne Knochen (je ca. 150 g)
- Panade: 1 Tasse (130 g) Weizenmehl, 2 große Eier, 2 Esslöffel Milch, 2 Tassen (120 g) feine Semmelbrösel
- Würzung: 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zum Braten: ¾ Tasse (180 ml) Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
- Zum Servieren: Zitronenspalten, frische Petersilie, gehackt (optional)
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Instructions
- Vorbereiten:
- Schweinekoteletts zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier legen und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz auf ca. 6 mm Dicke klopfen.
- Würzen:
- Beide Seiten des Fleisches mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panierstation vorbereiten:
- Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und Milch, eine mit Semmelbröseln.
- Panieren:
- Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden und Überschuss abschütteln, dann in der Eiermischung tauchen, anschließend gründlich in den Semmelbröseln wenden und leicht andrücken.
- Erhitzen:
- Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen, ca. 6 mm tief, bis es schimmert ohne zu rauchen.
- Braten:
- Schnitzel zwei auf einmal 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und gar braten. Die Pfanne nicht überfüllen.
- Abtropfen:
- Schnitzel auf mit Küchenpapier ausgelegtem Teller abtropfen lassen. Mit den restlichen wiederholen.
- Servieren:
- Unmittelbar mit Zitronenspalten und Petersilie servieren.
Anheften 
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Beim gemeinsamen Essen entstanden viele schöne Momente voller Gelächter und Lob für das knusprige Schnitzel.
Tipps zur perfekten Panade
Die Panierstation immer gut vorbereiten und Schnitzel nicht zu lange in der Panade lassen, damit sie schön knusprig wird.
Variationen
Probieren Sie das Schnitzel auch mal mit Kalbfleisch für ein klassisches Wiener Schnitzel oder mit Putenfleisch für eine leichtere Variante.
Beilagen Empfehlungen
Knackiger Kartoffelsalat oder hausgemachte Pommes Frites passen hervorragend zu diesem Gericht und ergänzen den Geschmack perfekt.
Anheften 
Anheften Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Schnitzel am besten frisch und warm serviert für den vollsten Geschmack.
Rezept Fragen & Antworten
- → Wie mache ich das Fleisch zart?
Das Fleisch wird zwischen Frischhaltefolie dünn geklopft, damit es beim Braten besonders saftig und zart bleibt.
- → Welche Panade wird verwendet?
Die Panade besteht aus Mehl, einer Eimischung mit Milch und feinen Semmelbröseln, die für den knusprigen Überzug sorgen.
- → Welches Fett eignet sich zum Braten?
Für traditionell besten Geschmack eignet sich Butterschmalz, alternativ pflanzliches Öl, das hohe Temperaturen verträgt.
- → Wie erkennt man die perfekte Bräunung?
Die Schnitzel sind goldbraun angebraten, wenn die Panade eine gleichmäßige, knusprige Farbe aufweist und nicht verbrennt.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Klassisch harmoniert das Gericht mit Kartoffelsalat, Pommes oder Gurkensalat, dazu frische Zitronenspalten zum Beträufeln.
- → Wie vermeidet man eine matschige Panade?
Das Schnitzel nach dem Braten nicht mit dem Pfannenwender andrücken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
