Anheften Ein tröstlicher deutscher Klassiker mit knusprigem Schweineschnitzel, bedeckt mit einer herzhaften Pilzsoße—perfekt zum Aufwärmen an kühlen Abenden ohne viel Geld auszugeben.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem kalten Herbstabend ausprobiert und es wurde sofort zum Familienliebling.
Ingredients
- Für das Schnitzel: 4 Schweineschnitzel ohne Knochen (je ca. 150g), 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 80g Weizenmehl, 2 große Eier, 120g Semmelbrösel, 60ml Pflanzenöl (zum Braten)
- Für die Pilzsoße: 2 Esslöffel ungesalzene Butter, 1 Esslöffel Pflanzenöl, 250g Champignons oder Cremini, in Scheiben, 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 250ml Rinder- oder Gemüsebrühe, 100ml Sahne, 1 Esslöffel Weizenmehl, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1 Teelöffel Worcestersoße (optional)
Instructions
- Schnitzel vorbereiten:
- Schweineschnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien auf ca. 1 cm Dicke klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panierstation vorbereiten:
- Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln.
- Schnitzel panieren:
- Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und schließlich vollständig mit Semmelbröseln beschichten.
- Schnitzel braten:
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schnitzel 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller warm halten.
- Soße zubereiten:
- Butter und Öl in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln ca. 3 Minuten glasig dünsten.
- Pilze anbraten:
- Pilze hinzufügen und braten, bis sie braun sind und die Flüssigkeit fast verdampft ist, ca. 6 Minuten.
- Aromaten untermischen:
- Knoblauch, Tomatenmark und Thymian einrühren und 1 Minute kochen lassen.
- Mehl einrühren:
- Mehl über die Pilzmischung streuen und unter Rühren 1 Minute mitkochen.
- Brühe zugeben:
- Nach und nach Brühe einrühren, dabei ständig rühren, bis die Soße leicht eindickt, ca. 3 Minuten köcheln lassen.
- Sahne und Würze hinzufügen:
- Sahne und Worcestersoße (optional) einrühren. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten und servieren:
- Schnitzel heiß servieren und großzügig mit der Pilzsoße bedecken.
Anheften Unsere Familie genießt dieses Gericht besonders an Wochenenden, wenn alle zusammenkommen.
Serviervorschläge
Am besten mit Spätzle, Kartoffelbrei oder Butternudeln servieren für eine perfekte Mahlzeit.
Variationen
Für mehr Geschmack kann ein Spritzer trockener Weißwein in die Soße gegeben werden.
Allergene & Hinweise
Das Rezept enthält Gluten, Eier, Milchprodukte und Schweinefleisch. Bitte bei Lebensmittelallergien vorsichtig sein und Zutatenetiketten prüfen.
Anheften Dieses klassische Rezept bringt deutschen Genuss auf den Tisch und überzeugt durch seine Einfachheit und Herzlichkeit.
Rezept Fragen & Antworten
- → Wie wird das Schnitzel besonders knusprig?
Das Schnitzel sollte zuerst in Mehl gewendet, dann in verquirltem Ei getaucht und zuletzt mit Semmelbröseln paniert werden. Beim Braten sorgt heißes Öl für eine knusprige Kruste.
- → Welche Pilzsorten eignen sich am besten für die Soße?
Frische Champignons oder Cremini-Pilze sind ideal, da sie ein kräftiges Aroma und eine angenehme Textur bieten.
- → Kann die Soße auch vegetarisch zubereitet werden?
Ja, einfach die Brühe durch eine Gemüsebrühe ersetzen und auf Fleischprodukte verzichten.
- → Welche Beilagen passen besonders gut dazu?
Klassisch passen Spätzle, Kartoffelpüree oder Butternudeln hervorragend als Beilage.
- → Wie lässt sich das Gericht schneller zubereiten?
Fertig geschnittene Schnitzel verwenden und die Soße mit vorgegartem Gemüse zubereiten, spart Zeit.