# Zutaten:
→ Für das Schnitzel
01 - 4 Schweineschnitzel ohne Knochen (je ca. 5.3 oz)
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 2/3 Tasse Weizenmehl (allzweck)
05 - 2 große Eier
06 - 1 Tasse Semmelbrösel
07 - 1/4 Tasse Pflanzenöl (zum Braten)
→ Für die Pilzsoße
08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
10 - 9 oz Champignons oder Cremini, geschnitten
11 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
12 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
13 - 1 Esslöffel Tomatenmark
14 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
15 - 1 Tasse Rinder- oder Gemüsebrühe
16 - 3.4 fl oz Schlagsahne
17 - 1 Esslöffel Weizenmehl (allzweck)
18 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
19 - 1 Teelöffel Worcestersoße (optional)
# Zubereitung:
01 - Die Schweineschnitzel zwischen zwei Klarsichtfolien legen und mit einem Fleischklopfer auf etwa 0,4 Zoll Dicke flachklopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln.
03 - Jedes Schnitzel zunächst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und anschließend gründlich mit Semmelbröseln panieren.
04 - Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller ablegen und warmhalten.
05 - In einem separaten Topf Butter und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln etwa 3 Minuten glasig dünsten.
06 - Die Champignons hinzufügen und rund 6 Minuten braten, bis sie gebräunt sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
07 - Knoblauch, Tomatenmark und Thymian unterrühren und 1 Minute mitgaren.
08 - Das Mehl über die Pilzmischung streuen, unterrühren und 1 weitere Minute garen.
09 - Die Brühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen und zum Simmern bringen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
10 - Die Sahne und optional Worcestersoße einrühren, weitere 2–3 Minuten sanft köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11 - Die heißen Schnitzel großzügig mit der Pilzsoße servieren.
