Anheften Letzten Sommer stand ich in meiner Küche und starrte auf einen viel zu großen Weißkohl, den ich impulsiv auf dem Markt gekauft hatte. Ich wollte etwas Frisches, Knackiges, aber keine schwere Mahlzeit bei der Hitze. Während ich die Kräuter aus meinem kleinen Balkongarten schnitt, fiel mir ein viraler Salat ein, den ich Wochen zuvor gesehen hatte. Ich kombinierte das Grün mit gegrilltem Hähnchen, wickelte alles in ein weiches Wrap und biss hinein. Der erste Bissen war eine Offenbarung: kühl, cremig, saftig und so lebendig, dass ich sofort wusste, das wird bleiben.
Ich erinnere mich, wie ich diese Wraps das erste Mal für Freunde gemacht habe, die spontan vorbeikamen. Wir saßen auf der Terrasse, die Sonne stand tief, und ich hatte keine Zeit für große Kochkunst. Ich rollte die Wraps hastig zusammen, schnitt sie schräg durch und stellte sie auf ein Holzbrett. Meine Freundin nahm einen Happen, schloss die Augen und sagte nur: Das musst du mir aufschreiben. Seitdem sind diese Wraps mein Geheimrezept für alle Momente, in denen ich beeindrucken will, ohne Stress zu haben.
Zutaten
- Hähnchenbrust: Ich nehme immer mittelgroße Bruststücke, die bleiben saftiger als die riesigen, und ich klopfe sie vorher leicht flach, damit sie gleichmäßig grillen.
- Olivenöl: Ein gutes, fruchtiges Öl macht hier wirklich einen Unterschied, sowohl beim Marinieren als auch im Dressing.
- Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver: Diese beiden Gewürze geben dem Hähnchen eine warme, leicht rauchige Note, die perfekt mit den frischen Kräutern harmoniert.
- Weißkohl: Ich schneide ihn immer hauchdünn, fast wie Coleslaw, damit er zart bleibt und nicht zu viel Biss hat.
- Gurke und Frühlingszwiebeln: Sie bringen Frische und eine leichte Schärfe, die den Salat erst richtig lebendig macht.
- Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Spinat, Estragon): Das ist das Herzstück, je frischer, desto besser, und Estragon ist optional, aber ein Geheimtipp für diese besondere Würze.
- Avocado: Ich würfele sie immer erst kurz vor dem Servieren, damit sie nicht braun wird und schön cremig bleibt.
- Feta: Ein salziger, cremiger Feta rundet alles ab, ich nehme gerne einen aus Schafsmilch.
- Griechischer Joghurt: Er macht das Dressing leicht und cremig, ohne zu schwer zu sein, ich verwende immer Vollfett für den besten Geschmack.
- Mayonnaise: Nur ein kleiner Löffel für die Bindung und Cremigkeit, du kannst auch eine vegane Alternative nehmen.
- Zitronensaft: Frisch gepresst, bitte, er bringt die nötige Säure und hebt alle Aromen an.
- Knoblauchzehe: Eine kleine, fein gehackte reicht, sonst wird das Dressing zu scharf.
- Wraps: Ich nehme Vollkorn oder glutenfreie, je nachdem, wer mitisst, und wärme sie immer kurz an, damit sie weich und biegsam werden.
Anleitung
- Grill vorbereiten:
- Heize deinen Grill oder deine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor, bis du deine Hand nur noch wenige Sekunden darüber halten kannst.
- Hähnchen würzen und grillen:
- Reibe die Hühnerbrüste mit Olivenöl, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer ein, lege sie auf den Grill und brate sie 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart sind und der Saft klar läuft. Lass sie 5 Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen, dann schneide sie in dünne Streifen.
- Salat mischen:
- In einer großen Schüssel vermischst du Weißkohl, Gurke, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Spinat, Estragon (falls du ihn verwendest), Avocado und Feta. Sei sanft mit der Avocado, damit sie nicht zu Mus wird.
- Dressing anrühren:
- In einer kleinen Schüssel schlägst du griechischen Joghurt, Mayonnaise, Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer glatt.
- Salat anmachen:
- Gieße das Dressing über die Salatmischung und wende alles vorsichtig, bis jedes Blatt und jeder Krümel bedeckt ist.
- Wraps vorbereiten:
- Erwärme die Wraps kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle, damit sie geschmeidig werden und nicht brechen.
- Wraps füllen und rollen:
- Lege auf jedes Wrap eine Schicht Hähnchenstreifen und eine großzügige Portion Kohlsalat, rolle es fest zusammen und schneide es bei Bedarf schräg durch. Serviere sie sofort mit extra Kräutern und Zitronenspalten.
Anheften Einmal habe ich diese Wraps an einem besonders heißen Juliabend gemacht, als niemand Lust auf schweres Essen hatte. Wir saßen draußen, die Luft war warm und süß, und ich servierte die Wraps auf Eis gekühlten Tellern. Mein Partner biss hinein, lehnte sich zurück und sagte, das schmeckt nach Urlaub. Seitdem ist dieses Rezept für mich mehr als nur Essen, es ist ein Gefühl von Leichtigkeit und Sommer, egal zu welcher Jahreszeit.
Variationen und Anpassungen
Wenn du kein Fleisch isst, probiere gegrillten Tofu oder knusprige Kichererbsen aus der Pfanne, beides funktioniert wunderbar. Für eine milchfreie Version lässt du einfach den Feta weg und nimmst einen pflanzlichen Joghurt im Dressing. Ich habe auch schon geräucherten Lachs statt Hähnchen verwendet, das war unerwartet köstlich und gab dem Ganzen eine elegante Note. Wenn du keine frischen Kräuter hast, nimm gefrorene oder getrocknete, aber reduziere die Menge, weil sie intensiver sind.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Den Salat kannst du bis zu einem Tag im Voraus machen und im Kühlschrank lagern, aber füge die Avocado und das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu. Das gegrillte Hähnchen hält sich drei Tage im Kühlschrank und lässt sich kalt oder warm verwenden. Fertig gerollte Wraps werden schnell matschig, deshalb rolle ich sie immer erst kurz vor dem Essen. Wenn du sie doch vorbereiten musst, wickle sie fest in Pergamentpapier und iss sie innerhalb von zwei Stunden.
Was dazu passt
Ich serviere diese Wraps gerne mit einem gekühlten Sauvignon Blanc, der die Kräuter perfekt unterstreicht, oder mit eiskaltem grünem Tee an heißen Tagen. Als Beilage passen knusprige Süßkartoffel-Pommes oder eine einfache Tomaten-Mozzarella-Platte. Wenn ich Gäste habe, stelle ich noch eine Schüssel gemischte Oliven und eingelegtes Gemüse dazu.
- Ein frischer Coleslaw mit Apfel und Karotte passt wunderbar, wenn du noch mehr Crunch willst.
- Gebackene Pita-Chips mit Hummus sind eine tolle Ergänzung für eine leichte Sommerparty.
- Ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing rundet das Menü ab, ohne zu schwer zu sein.
Anheften Diese Wraps sind für mich der Beweis, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Roll sie, beiß rein und genieße jeden frischen, knackigen, cremigen Moment.
Rezept Fragen & Antworten
- → Welche Kräuter werden im Krautsalat verwendet?
Der Salat enthält frischen Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Spinat und optional Estragon für eine aromatische Vielfalt.
- → Wie wird das Dressing zubereitet?
Das Dressing besteht aus griechischem Joghurt, Mayonnaise, Olivenöl, Zitronensaft, frischen Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer, die zu einer cremigen Sauce verrührt werden.
- → Kann ich die Wraps glutenfrei zubereiten?
Ja, indem man glutenfreie Tortillas verwendet, ist die Zubereitung auch für glutenfreie Ernährungsweisen geeignet.
- → Wie lange dauert die Zubereitung der Wraps?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten einschließlich Grillzeit und Vorbereitung des Salats.
- → Gibt es eine vegetarische Alternative zum Hähnchen?
Ja, gegrillter Tofu oder Kichererbsen können das Hähnchen ersetzen und liefern ebenfalls gute Proteinquellen.