Anheften Eine herzhafte, tröstliche Suppe mit karamellisierten Zwiebeln, kräftigem deutschem Bier und geschmolzenem Käse für eine reichhaltige, geschmackvolle Variante eines Klassikers.
Ich erinnere mich, wie ich diese Suppe zum ersten Mal an einem kalten Winterabend servierte – sie war sofort ein Favorit bei der ganzen Familie.
Ingredients
- Zwiebeln: 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Butter: 60 g ungesalzene Butter
- Käse: 100 g geriebener Emmentaler oder Gruyère
- Bier: 500 ml deutsches Lager oder Pils
- Gemüsebrühe: 500 ml
- Mehl: 2 EL Mehl
Instructions
- Zwiebeln karamellisieren:
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln hinzufügen und 15-20 Minuten häufig rühren, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
- Knoblauch anbraten:
- Gehackten Knoblauch 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- Mehl hinzufügen:
- Mehl über die Zwiebeln streuen und gut verrühren. 2 Minuten kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
- Bier und Brühe einrühren:
- Bier langsam unter Rühren eingießen, um Klumpen zu vermeiden, dann Gemüsebrühe zugeben.
- Kochen lassen:
- Die Suppe bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe etwas eindickt.
- Käse einrühren:
- Hitze reduzieren, geriebenen Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Suppe glatt ist.
- Abschmecken und servieren:
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß mit rustikalem Brot servieren.
Anheften Diese Suppe bringt immer wieder schöne Familienmomente beim gemeinsamen Essen hervor.
Variationen
Für einen anderen Geschmack kann man Speck hinzufügen oder verschiedene Käsesorten mischen.
Lagerung
Im Kühlschrank hält sich die Suppe gut für bis zu 3 Tage und schmeckt aufgewärmt fast genauso gut wie frisch.
Passende Beilagen
Rustikales Brot oder eine Scheibe Roggenbrot passen hervorragend dazu.
Anheften Mit diesen Tipps gelingt die Suppe garantiert jedes Mal perfekt und erwärmt Körper und Seele.
Rezept Fragen & Antworten
- → Wie karamellisiere ich die Zwiebeln am besten?
Die Zwiebeln langsam in Butter bei mittlerer Hitze anbraten und häufig rühren, bis sie goldbraun und süßlich sind.
- → Kann ich auch alkoholfreies Bier verwenden?
Ja, alkoholfreies Bier eignet sich gut, um den Geschmack beizubehalten ohne Alkohol.
- → Welcher Käse passt am besten zu dieser Suppe?
Emmentaler oder Gruyère bieten eine cremige Schmelze und kräftigen Geschmack, alternativ eignet sich scharfer Cheddar.
- → Wie verhindere ich Klümpchen beim Eingießen des Biers?
Das Bier langsam und unter ständigem Rühren zu den Zwiebeln und dem Mehl geben, um eine glatte Konsistenz zu bewahren.
- → Welche Beilage harmoniert am besten mit der Suppe?
Rustikales Brot oder ein knuspriges Brötchen ergänzen die herzhafte Note ideal.