# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
02 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Milchprodukte
03 - 4 EL ungesalzene Butter
04 - 1 Tasse geriebener Emmentaler oder Gruyère
→ Flüssigkeiten
05 - 2 Tassen deutsches Lager- oder Pilsnerbier
06 - 2 Tassen Gemüsebrühe
→ Vorratsschrank
07 - 2 EL Weizenmehl (Allzweckmehl)
# Zubereitung:
01 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 15-20 Minuten goldbraun und karamellisiert anbraten.
02 - Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine Minute mitbraten, bis er duftet.
03 - Das Mehl über die Zwiebeln streuen, gut vermischen und unter Rühren zwei Minuten anschwitzen, um den Mehlgeschmack zu eliminieren.
04 - Während des Rührens langsam das Bier angießen, um Klümpchen zu vermeiden, anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen.
05 - Die Suppe zum leichten Köcheln bringen und 10-15 Minuten sanft garen, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe leicht eindickt.
06 - Die Hitze reduzieren, den geriebenen Käse einstreuen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis die Suppe glatt ist.
07 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Wunsch anpassen und heiß servieren, idealerweise mit rustikalem Brot.
