Anheften Bayerische herzhafte Semmelknödel aus rustikalem Brot und würzigem Speck, perfekt zum Servieren in Brühe oder als Beilage zu Braten.
Ich habe diese Knödel viele Male für Familienessen zubereitet und sie sind immer ein Hit.
Ingredients
- Brotmischung: 250 g altbackene Semmeln oder rustikales Brot, gewürfelt; 150 ml Vollmilch; 2 große Eier
- Speck & Zwiebel: 100 g geräucherter Speck, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- Gewürze: 1/2 TL Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; Prise Muskatnuss
- Zum Kochen: 1,5 L gesalzenes Wasser oder leichte Rinderbrühe
Instructions
- Brot einweichen:
- Brotwürfel in eine große Schüssel geben. Milch erwärmen und über das Brot gießen. 10 bis 15 Minuten einweichen lassen, bis es weich ist.
- Speck & Zwiebel anbraten:
- Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig wird. Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten glasig dünsten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Teig vermengen:
- Speck, Zwiebel, Petersilie, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zum eingeweichten Brot geben. Mit der Hand gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht. Bei zu trockenem Teig etwas Milch zugeben, bei zu feuchtem etwas Semmelbrösel.
- Knödel formen:
- Mit nassen Händen 8 Knödel formen.
- Knödel kochen:
- Salzwasser oder Brühe in einem großen Topf zum köcheln bringen (nicht kochen). Knödel vorsichtig hineingeben und 15 bis 20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen und fest sind.
- Knödel servieren:
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Heiß servieren, entweder in Brühe oder als herzhafte Beilage.
Anheften Diese Knödel sind bei Familientreffen immer ein Highlight und bringen Generationen zusammen.
Variationen
Probieren Sie auch Speck durch geräucherten Schinken zu ersetzen für eine mildere Geschmacksnote.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Knödel können eingefroren und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.
Beilagenideen
Sauerkraut oder ein deftiger Braten passen ausgezeichnet als Begleitung.
Anheften Mit diesen Tipps gelingen perfekte Semmelknödel, die Ihre Gäste begeistern werden.
Rezept Fragen & Antworten
- → Wie gelingt die perfekte Konsistenz der Knödel?
Das Brot sollte gut eingeweicht, aber nicht zu nass sein. Ist die Masse zu feucht, helfen Semmelbrösel für Festigkeit.
- → Kann man den Speck ersetzen?
Ja, geräucherter Schinken ist eine passende Alternative und sorgt für ähnliches Aroma.
- → Wie lange sollten die Knödel gekocht werden?
Die Knödel benötigen etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen und fest sind.
- → Welche Beilagen passen besonders gut?
Sauerkraut und gebratenes Schweinefleisch ergänzen die Knödel hervorragend.
- → Wie bewahre ich die Knödel vor dem Kochen am besten auf?
Im Kühlschrank halten sich die geformten Knödel bis zum Kochen gut, am besten in einer abgedeckten Schüssel.