# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 2 Pfund Yukon Gold oder rote Kartoffeln, geschrubbt
→ Dressing
02 - 6 Scheiben dick geschnittener Bacon, gehackt
03 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
04 - ½ Tasse Apfelessig (120 ml)
05 - ¼ Tasse natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe (60 ml)
06 - 2 Esslöffel Zucker
07 - 1 Esslöffel Dijonsenf
08 - 1 Teelöffel Salz
09 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Garnitur
10 - ¼ Tasse gehackte frische Petersilie (15 g)
11 - 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch (optional)
# Zubereitung:
01 - Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Einen großzügigen Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade zart sind (15–20 Minuten). Abgießen und leicht abkühlen lassen.
02 - Während die Kartoffeln kochen, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Bacon hinzufügen und knusprig braten (ca. 6–8 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, dabei das Fett in der Pfanne belassen.
03 - Die fein gewürfelte Zwiebel im heißen Baconfett hinzufügen und weich und goldgelb sautieren (ca. 3–4 Minuten).
04 - Apfelessig, Brühe, Zucker, Dijonsenf, Salz und Pfeffer einrühren. 2–3 Minuten köcheln lassen und dabei angebratene Rückstände vom Pfannenboden lösen.
05 - Die warmen Kartoffeln in ¼ Zoll (ca. 6 mm) dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
06 - Das heiße Dressing über die Kartoffelscheiben gießen. Den Bacon hinzufügen und vorsichtig wenden, bis alle Scheiben gleichmäßig bedeckt sind. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
07 - Mit gehackter Petersilie und optional Schnittlauch bestreuen. Warm servieren.
