Anheften Ein wärmender, süß-saurer Kartoffelsalat, der warm serviert wird und mit einem würzigen Speck-Essig-Dressing anstelle von Mayonnaise angemacht ist. Perfekt als herzhafte Beilage für jeden Anlass.
Ich habe diesen Kartoffelsalat zum ersten Mal bei einem Familienessen serviert, und alle waren begeistert von der Kombination aus Süße, Säure und dem rauchigen Speckgeschmack.
Ingredients
- Kartoffeln: 900 g Yukon Gold oder rote Kartoffeln, geschrubbt
- Dressing: 6 Scheiben dicker Speck, gewürfelt
- Dressing: 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- Dressing: 120 ml Apfelessig
- Dressing: 60 ml natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
- Dressing: 2 Esslöffel Zucker
- Dressing: 1 Esslöffel Dijon-Senf
- Dressing: 1 Teelöffel Salz
- Dressing: 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Garnitur: 15 g frisch gehackte Petersilie
- Garnitur: 2 Esslöffel fein gehackte Schnittlauch (optional)
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken und eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade gar sind (15 bis 20 Minuten). Abgießen und leicht abkühlen lassen.
- Speck braten:
- Während die Kartoffeln kochen, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gewürfelten Speck hinzufügen und knusprig braten (ca. 6 bis 8 Minuten). Speck mit einem Schaumlöffel entfernen und beiseitestellen, das Fett in der Pfanne lassen.
- Zwiebeln sautieren:
- Die gewürfelte Zwiebel in das heiße Speckfett geben und weich und goldgelb dünsten (ca. 3 bis 4 Minuten).
- Dressing anrühren:
- Apfelessig, Brühe, Zucker, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer einrühren. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen und dabei angebrannte Stücke vom Pfannenboden lösen.
- Kartoffeln schneiden:
- Warme Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Dressing und Speck vermengen:
- Das heiße Dressing über die Kartoffeln gießen. Den Speck hinzufügen und vorsichtig vermengen, sodass alle Scheiben gleichmäßig bedeckt sind. 10 Minuten ziehen lassen.
- Garnieren und servieren:
- Mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen und warm servieren.
Anheften Dieser Kartoffelsalat ist ein Highlight bei unseren Familienessen und bringt alle an den Tisch zusammen.
Zusätzliche Tipps
Dieses Gericht passt hervorragend zu gegrillten Würstchen oder Schnitzel.
Variationen
Für mehr Crunch können gewürfelte Essiggurken oder Sellerie hinzugefügt werden.
Nährwertangaben
Kalorien pro Portion: 230; Fett: 10 g; Kohlenhydrate: 28 g; Eiweiß: 6 g
Anheften Dieser warme Kartoffelsalat kombiniert klassische Aromen mit einem modernen Touch und sorgt für zufriedene Gäste.
Rezept Fragen & Antworten
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende Sorten wie Yukon Gold oder rote Kartoffeln behalten beim Erwärmen ihre Form und Textur am besten.
- → Kann man den Speck durch eine vegetarische Alternative ersetzen?
Ja, Olivenöl und zusätzliche Senfmenge sorgen für Geschmack, wenn der Speck weggelassen wird.
- → Wie lange sollte der Salat vor dem Servieren ziehen?
Etwa 10 Minuten sind ideal, damit die Kartoffeln die warme Vinaigrette gut aufnehmen.
- → Kann der Salat auch kalt serviert werden?
Der Salat schmeckt besonders gut warm, kann aber auch lauwarm oder bei Zimmertemperatur genossen werden.
- → Welche Beilagen passen besonders gut dazu?
Gegrillte Würstchen, Schnitzel oder ein frischer grüner Salat ergänzen den Kartoffelsalat hervorragend.