Türkische Menemen Pizza (Druckversion)

Knuspriger Boden trifft auf würzigen Menemen-Belag aus Tomaten, Paprika, Eiern und Feta – perfekter Genuss.

# Zutaten:

→ Pizzaboden

01 - 1 großer dünner Pizzateig (gekauft oder hausgemacht, ca. 12 Zoll Durchmesser)

→ Menemen-Belag

02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
04 - 1 grüne Paprika, gewürfelt
05 - 1 rote Paprika, gewürfelt
06 - 2 mittelgroße Tomaten, fein gehackt
07 - 4 große Eier
08 - 1/2 TL Paprika
09 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
10 - 1/4 TL Chiliflocken (optional, für Schärfe)
11 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
12 - 60 g Feta-Käse, zerbröselt
13 - 2 EL glatte Petersilie, gehackt

→ Zum Belegen

14 - 1 EL Olivenöl zum Bestreichen des Teigs

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen und einen Pizzastein oder ein Backblech zum Aufheizen hineingeben.
02 - In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und beide Paprikas hinzufügen und 4–5 Minuten weich dünsten.
03 - Tomaten, Paprika, Kreuzkümmel und Chiliflocken (optional) unterrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und die Mischung leicht eindickt.
04 - Hitze reduzieren. Eier direkt in die Pfanne schlagen, vorsichtig umrühren und 2–3 Minuten weich rühren, bis die Eier gerade gestockt und noch cremig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Pizzateig auf ein Stück Backpapier legen und mit 1 EL Olivenöl leicht bestreichen.
06 - Menemen-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei einen kleinen Rand frei lassen. Zerbröselten Feta darüber streuen.
07 - Die Pizza mitsamt Backpapier vorsichtig auf den vorgeheizten Pizzastein oder das Backblech geben. 8–10 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Belag blubbert.
08 - Pizza aus dem Ofen nehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen. In Stücke schneiden und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist schneller gemacht, als man zum Bäcker gehen könnte, und sieht trotzdem aus, als hättest du Stunden in der Küche verbracht.
  • Die Mischung aus cremigen Eiern, weichen Paprikaschoten und knusprigem Pizzaboden ist absolut süchtig machend.
  • Es funktioniert für Brunch, schnelles Abendessen oder sogar als beeindruckendes Essen für Gäste ohne großen Aufwand.
02 -
  • Die Eier müssen auf niedrigstem Feuer garen—wenn du es zu heiß machst, werden sie zu Rührei-Omelette statt zu dieser cremigen, fast flüssigen Konsistenz, die dieses Gericht magisch macht.
  • Der Pizzateig muss vorgeölt sein und der Ofen wirklich heiß—nur so wird die Unterseite knusprig und nicht durchgeweicht vom feuchten Menemen-Belag.
03 -
  • Wenn du keinen Pizzastein hast, nutze einfach dein bestes Backblech, aber beheize es vorher wie einen Stein—ein vorgeheiztes Blech ist der Unterschied zwischen fluffig und knusprig.
  • Mache die Menemen-Mischung kurz vor dem Belegen; wenn sie zu lange sitzt, wird sie wässrig und durchweicht die Pizza. Timing ist alles bei diesem Gericht.
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