Tortellini mit Rindfleisch (Druckversion)

Cremige Suppe mit zartem Rind, Käsetortellini und frischem Basilikum für geschmackvolle Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 1 lb mageres Rinderhackfleisch

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 Dose (14,5 oz) gewürfelte Tomaten, unverdünnt
05 - 2 Tassen Babyspinat (optional)

→ Brühe & Milchprodukte

06 - 4 Tassen natriumarme Rinderbrühe
07 - 1 Tasse Schlagsahne
08 - 2 EL Tomatenmark

→ Pasta

09 - 10 oz frische oder gekühlte Käsetortellini

→ Kräuter & Gewürze

10 - 1 TL getrocknetes Basilikum
11 - 1/2 TL getrockneter Oregano
12 - 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
13 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
14 - 1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken (optional)

→ Garnitur

15 - 1/4 Tasse geriebener Parmesan
16 - Frische Basilikumblätter zum Servieren

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Rinderhack anbraten, bis es vollständig durchgegart und nicht mehr rosa ist. Dabei das Fleisch zerbröseln. Überschüssiges Fett abgießen, falls erforderlich.
02 - Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3 bis 4 Minuten weichdünsten. Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute mitgaren, bis er duftet.
03 - Tomatenmark, gewürfelte Tomaten mit Saft, getrocknetes Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und Chiliflocken untermischen. Unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten köcheln lassen.
04 - Rinderbrühe zugießen und zum Sieden bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
05 - Die Schlagsahne einrühren und die Suppe erneut auf eine milde Hitze bringen.
06 - Die Tortellini hinzugeben und gemäß Packungsanweisung 4 bis 6 Minuten kochen, bis diese an die Oberfläche steigen und zart sind.
07 - Falls verwendet, den Babyspinat einrühren und etwa 1 Minute mitgaren, bis er gerade zusammenfällt.
08 - Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren und mit geriebenem Parmesan sowie frischen Basilikumblättern garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It's proof that restaurant-quality comfort food doesn't require fancy ingredients or a degree in cooking.
  • The whole thing comes together in less time than most people spend deciding what to eat for dinner.
  • Somehow it tastes even better the next day, which means you've accidentally made meal prep look effortless.
02 -
  • If you add the tortellini too early, they'll start falling apart before you even get to the bowl—save them for the last few minutes when you know you're almost done.
  • Heavy cream and low heat are your friends; rushing this soup or turning up the heat too high can cause the cream to break and look curdled, which won't hurt the taste but will disappoint the eye.
  • Taste the soup before serving, because broth seasoning varies by brand and you might find it needs a little more salt than you'd expect.
03 -
  • Make this soup the day before you need it if you can—the flavors have time to marry and deepen, and you'll only need to reheat and add fresh tortellini at the last minute.
  • Fresh basil stirred in at the very end, rather than cooked in the broth, adds a brightness that makes people ask why your soup tastes like you've been cooking it forever when they know you just started.
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