Tomaten Flight Salat bunt (Druckversion)

Bunte Tomaten mit cremiger Burrata und frischen Kräutern vereint in einem leichten, aromatischen Salat.

# Zutaten:

→ Tomaten

01 - 1 Tasse Kirschtomaten oder Traubentomaten, halbiert (frisch)
02 - 1 Tasse Kirschtomaten oder Traubentomaten, ganz (zum Rösten)
03 - ½ Tasse in Öl eingelegte, sonnengetrocknete Tomaten, abgetropft und in Scheiben geschnitten

→ Grünes & Käse

04 - 4 Tassen gemischte Salatblätter (Rucola, Babyspinat oder Mesclun)
05 - 2 Kugeln frischer Burrata-Käse (ca. 200 g insgesamt)

→ Dressing

06 - 3 EL natives Olivenöl extra
07 - 1 EL Balsamico-Glasur oder Balsamico-Essig
08 - 1 TL Honig
09 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

11 - ¼ Tasse frische Basilikumblätter, gezupft
12 - Flockiges Meersalz (optional)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor. Legen Sie die ganzen Kirschtomaten auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit 1 Esslöffel Olivenöl, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und rösten Sie sie 12–15 Minuten, bis sie Blasen werfen und weich sind. Lassen Sie sie leicht abkühlen.
02 - Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, die Balsamico-Glasur oder den Essig, Honig, den gehackten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer zu einem homogenen Dressing.
03 - Verteilen Sie die gemischten Salatblätter auf einer großen Servierplatte oder auf einzelnen Tellern.
04 - Geben Sie die frischen halbierten Tomaten, die gerösteten Tomaten und die in Scheiben geschnittenen sonnengetrockneten Tomaten gleichmäßig auf den Blättern.
05 - Zupfen Sie die Burrata in Stücke und verteilen Sie diese zwischen den Tomaten und dem Salat.
06 - Träufeln Sie das vorbereitete Dressing über den Salat.
07 - Bestreuen Sie den Salat mit den gezupften frischen Basilikumblättern und nach Wunsch mit etwas flockigem Meersalz.
08 - Servieren Sie den Salat sofort, solange die gerösteten Tomaten noch leicht warm sind.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Drei verschiedene Tomatentexturen in einem Teller machen jede Gabel interessant und unerwartet.
  • Die cremige Burrata schmilzt in den warmen gerösteten Tomaten und wird zur besten Soße, die du dir vorstellen kannst.
  • Es sieht aus wie etwas aus einem italienischen Restaurant, aber du brauchst nur eine Pfanne und 35 Minuten.
02 -
  • Die gerösteten Tomaten müssen leicht erkalten, bevor du sie hinzufügst, sonst wird die Burrata zu schnell warm und zerlaufen auf eine traurige Weise.
  • Gutes Balsamico macht einen riesigen Unterschied – billiger Essig macht das Ganze dünn und säuerlich, während echtes macht es dunkel und süß.
03 -
  • Wenn du Burrata nicht finden kannst, ist Mozzarella di Bufala ein würdiger Ersatz, aber nicht dasselbe – probiere auch frische Ricotta für etwas anderes.
  • Das Dressing kann eine Stunde im Voraus gemacht werden, aber werfe es nie auf die Blätter, bis du bereit bist zu servieren.
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