# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 mittlere Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 1 Pfund)
02 - 3 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten (ca. 10,5 Unzen)
03 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeiten
05 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
06 - ¾ Tasse Kokosmilch (optional, für cremige Konsistenz)
→ Gewürze & Würzung
07 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 - ½ Teelöffel gemahlener Koriander
09 - ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
10 - ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
12 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
13 - Geröstete Kürbiskerne (optional)
14 - Ein Schuss Kokosmilch oder Olivenöl (optional)
# Zubereitung:
01 - Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und dünsten Sie diese 2 bis 3 Minuten, bis sie weich sind.
02 - Geben Sie die Karotten und Süßkartoffeln in den Topf und braten Sie sie weitere 2 bis 3 Minuten an.
03 - Fügen Sie Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Cayennepfeffer hinzu. Rühren Sie 1 Minute lang, bis die Gewürze duften.
04 - Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu, bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie die Suppe 15 bis 18 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
05 - Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Geschmeidigkeit. Alternativ können Sie die Suppe portionsweise in einem Standmixer pürieren; hierbei vorsichtig mit der Hitze sein.
06 - Rühren Sie die Kokosmilch unter (falls verwendet) und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Erwärmen Sie sie bei Bedarf nochmals sanft.
07 - Verteilen Sie die Suppe auf Schalen und garnieren Sie diese mit frischen Kräutern, Kürbiskernen sowie einem Schuss Kokosmilch oder Olivenöl.
