Anheften Eine samtige, lebendige Suppe voller natürlicher Süße von gerösteten Karotten und Süßkartoffeln, sanft gewürzt und perfekt für gemütliche Winterabende.
Ich habe diese Suppe in kalten Wintermonaten oft gemacht, weil sie wärmend und trotzdem leicht ist.
Ingredients
- Gemüse: 2 mittlere Süßkartoffeln (ca. 500 g), geschält und gewürfelt, 3 große Karotten (ca. 300 g), geschält und in Scheiben, 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Flüssigkeiten: 1 Liter (4 Tassen) natriumarme Gemüsebrühe, 200 ml (¾ Tasse) Kokosmilch (optional, für Cremigkeit)
- Gewürze & Würzung: 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, ½ TL gemahlener Koriander, ½ TL gemahlener Ingwer, ¼ TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe), Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Garnitur: Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt, geröstete Kürbiskerne (optional), ein Schuss Kokosmilch oder Olivenöl (optional)
Instructions
- Schritt 1:
- In einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Schritt 2:
- Karotten und Süßkartoffeln dazugeben und weitere 2–3 Minuten anbraten.
- Schritt 3:
- Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Cayennepfeffer einrühren. 1 Minute unter Rühren anbraten, bis die Gewürze duften.
- Schritt 4:
- Die Gemüsebrühe dazugießen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Schritt 5:
- Vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ in Chargen in einem Standmixer mixen (bei heißen Flüssigkeiten vorsichtig sein).
- Schritt 6:
- Kokosmilch (falls verwendet) einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf erneut sanft erhitzen.
- Schritt 7:
- In Schüsseln füllen. Mit gehackten Kräutern, Kürbiskernen und einem Schuss Kokosmilch oder Olivenöl garnieren.
Anheften Beim gemeinsamen Essen dieser Suppe hat meine Familie die kuscheligen Winterabende besonders genossen.
Benötigte Werkzeuge
Ein großer Topf, Stabmixer oder Standmixer, Suppenkelle, Kochmesser und Schneidebrett.
Allergene Information
Enthält Kokos (bei Verwendung von Kokosmilch). Natürlich glutenfrei, milchfrei, ohne Eier, Nüsse und Soja. Etiketten der Brühe und Kokosmilch auf versteckte Allergene prüfen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 180 Kalorien, 6 g Fett, 30 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß.
Anheften Diese Suppe verbindet Komfort mit Einfachheit und bringt Farbe in die kalten Tage.
Rezept Fragen & Antworten
- → Wie kann ich der Suppe mehr Tiefe verleihen?
Rösten Sie die Süßkartoffeln und Karotten vor dem Kochen im Ofen bei 200°C für 20 Minuten. Dadurch intensivieren sich die Aromen und die Suppe erhält eine karamellisierte Note.
- → Kann ich die Kokosmilch ersetzen oder weglassen?
Ja, statt Kokosmilch können Sie Sahne verwenden oder die Suppe ohne zusätzliche Sahne zubereiten, um sie leichter zu halten.
- → Wie schärfe ich die Suppe nach meinem Geschmack?
Die Menge des Cayennepfeffers lässt sich variieren. Für weniger Schärfe reduzieren, für mehr eine Prise extra hinzufügen.
- → Welche Kräuter passen gut zum Garnieren?
Frischer Koriander oder Petersilie ergänzen die Suppe hervorragend und bringen zusätzlich Frische ins Gericht.
- → Wie bewahre ich die Suppe auf?
Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren gut erwärmen.