Spinat Mozzarella Flache Brötchen (Druckversion)

Fluffige Fladen mit Spinat und Mozzarella, schnell gebacken, proteinreich und vielseitig genießbar.

# Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 1 Tasse (210 g) Hüttenkäse mit kleinen Körnern oder geschlagener Hüttenkäse
02 - 1/2 Tasse (56 g) geriebener Mozzarella-Käse
03 - 1 großes Ei, leicht verquirlt für Ei-Wash

→ Trockenzutaten

04 - 1 Tasse und 2 Esslöffel (125 g) Allzweckmehl, plus zusätzliches zum Bestäuben
05 - 3 Teelöffel Backpulver
06 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Gemüse

07 - 2 Unzen Babyspinat, fein gehackt

→ Sonstiges

08 - 1 Esslöffel Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 375 °F (190 °C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Den Hüttenkäse in einen Mini-Küchenmaschinen geben und vollständig glatt und cremig pürieren.
03 - In einer großen Schüssel den glatten Hüttenkäse, das Mehl, das Backpulver, das Salz, das Olivenöl, den gehackten Spinat und den geriebenen Mozzarella kombinieren. Mit einem Löffel vermischen, dann von Hand zu einem kompakten Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, nach Bedarf esslöffelweise mehr Mehl hinzufügen.
04 - Den Teig zu einer 6 Zoll langen Rolle formen. In 6 gleiche Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem 3–4 Zoll breiten Kreis abflachen und mit dem Finger in der Mitte ein Loch durchstechen, um die Flagel-Form zu erhalten.
05 - Die Flagels auf dem vorbereiteten Backblech mit etwa 2 Zoll Abstand anordnen. Die Oberseite großzügig mit dem verquirlten Ei glasieren.
06 - 22–25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und sich fest anfühlt.
07 - Auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor sie serviert werden.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie sind schneller fertig als Sie denken, und niemand glaubt, dass Sie sie selbst gemacht haben.
  • Mit 15g Protein pro Stück halten sie Sie bis zum Mittagessen satt, ohne dass Sie sich schuldig fühlen müssen.
  • Sie backen direkt auf dem Blech, ohne das ganze Kochen und Abkühlen von echten Bagels.
02 -
  • Der Hüttenkäse muss wirklich glatt sein, nicht nur ein bisschen püriert; jedes Körnchen wird sich in Ihrem Flagel bemerkbar machen.
  • Nicht zu viel Mehl hinzufügen oder Sie erhalten dichte, schwere Flagels statt flauschiger; fügen Sie schrittweise hinzu und hören Sie auf, wenn der Teig zusammenhängend ist.
03 -
  • Verwenden Sie immer frische Eier für das Bürsten; alte Eier geben nicht die gleiche Farbe und Glanz.
  • Wenn Sie in einer feuchten Gegend leben, wiegen Sie Ihr Mehl anstelle es zu messen; es ist viel präziser und die Flagels werden jedes Mal gleich herauskommen.
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