Anheften Ich entdeckte diese Flagels an einem Freitagmorgen, als ich verzweifelt nach etwas Schnellem und Proteinreichem suchte, das mehr war als nur Eier. Die Kombination aus cremigem Hüttenkäse, schmelzendem Mozzarella und zartem Spinat klang zunächst unmöglich, aber der erste goldbraun gebackene Flagel aus dem Ofen bewies mir, dass ich falsch lag. Seitdem sind sie mein geheimes Frühstücksgeheimnis geworden, das ich immer wieder mache.
Letzte Woche habe ich eine Charge für meine Mitbewohnerin gemacht, die müde von ihrem Gym-Workout kam und dachte, sie müsse wieder auf langweilige Proteinriegels zurückgreifen. Ihr Gesicht leuchtete auf, als ich ihr einen noch warmen Flagel mit Frischkäse gab. Sie aß ihn in weniger als einer Minute und fragte sofort nach dem Rezept.
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Zutaten
- Hüttenkäse (210g): Der Schlüssel zu diesen Flagels; Sie müssen ihn wirklich glatt pürieren, sonst bekommen Sie körnige Stellen im Teig. Ich verwende gerne die cremige Sorte, die schon fast vorverarbeitet ist.
- Mozzarella, gerieben (56g): Dies ist, was ihnen diesen schmelzenden, dekadenten Qualität gibt; verwenden Sie frische Mozzarella, wenn Sie können, aber geriebene funktioniert auch.
- Großes Ei: Zum Bürsten mit Eigelb, was ihnen diese glänzende, appetitliche Farbe gibt.
- All-Purpose Mehl (125g): Plus etwas mehr zum Bestäuben; dieses Rezept ist ziemlich verzeihend, wenn Sie ein bisschen mehr hinzufügen müssen.
- Backpulver (3 Teelöffel): Das ist das, was sie flauschig macht, ohne sie zu kochen.
- Salz (1/2 Teelöffel): Ein Prise genügt, besonders wenn Ihr Mozzarella bereits salzig ist.
- Baby-Spinat, gehackt (2 oz): Gehackt wie zum Minzen; es gibt dem Teig Farbe und Geschmack ohne Schwere. Trockenheit ist nicht nötig.
- Olivenöl (1 Esslöffel): Das verhindert, dass der Teig klumpig wird und gibt ihm einen subtilen Geschmack.
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Anleitung
- Ofen vorbereiten und Blech vorbereiten:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 375°F (190°C) vor und legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus. Dies ist schnell gemacht, aber lassen Sie den Ofen vollständig vorheizen, sonst backen sie ungleichmäßig.
- Hüttenkäse glätten:
- Geben Sie den Hüttenkäse in einen Mini-Mixer und mischen Sie, bis er völlig cremig ist. Dies ist nicht optional; körniger Hüttenkäse wird Sie sabotieren.
- Den Teig zusammenmischen:
- In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Olivenöl, gehackter Spinat, geriebene Mozzarella und der glatte Hüttenkäse kombinieren. Mit einem Löffel verrühren, dann von Hand kneten, bis sich ein zusammenhängender Teig bildet. Wenn er zu klebrig ist, fügen Sie einen Esslöffel Mehl auf einmal hinzu.
- Flagels formen:
- Den Teig in eine 15 cm lange Rolle formen und in 6 gleiche Stücke schneiden. Jedes Stück in einen 7 bis 10 cm breiten Kreis flachdrücken und mit Ihrem Finger ein Loch in die Mitte machen, um die klassische Bagel-Form zu bekommen. Die Öffnung sollte sich beim Backen nicht völlig schließen.
- Auf dem Blech arrangieren und bürsten:
- Ordnen Sie die Flagels mit einem Abstand von etwa 5 cm auf dem vorbereiteten Blech an. Bürsten Sie die Oberseiten großzügig mit dem geschlagenen Ei ab; dies ist, was dieser glänzenden goldenen Finish verleiht. Wenn Sie mögen, streuen Sie jetzt Sesamkörner oder Everything Bagel Gewürz auf.
- Backen bis golden:
- 22 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich fest anfühlen, wenn Sie sie leicht drücken. Sie sollten leicht zusammenfallen, aber nicht matschig sein.
- Abkühlen und genießen:
- Auf einem Gitter vor dem Servieren abkühlen lassen. Sie können warm mit Frischkäse und geräuchertem Lachs serviert werden, oder einfach so.
Anheften Ich erinnere mich, dass ich beim letzten Mal diese Flagels machte, weil ich versuchen wollte, meinen Gesundheitszielen näher zu kommen. Die Tatsache, dass etwas, das sich so indulgent anfühlt, auch so gut für Sie ist, war ein solches Aha-Moment für mich. Ich denke jetzt, dass Komfort und Nahrhaftigkeit nicht Gegensätze sein müssen.
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Das Geheimnis Der Perfekten Textur
Die Magie dieser Flagels liegt in dem, was Sie nicht tun. Es gibt kein Kochen, kein Kühlenlassen des Teigs, keine komplizierten Schritte. Das Backpulver macht die ganze Arbeit und schafft diese flauschige, dicke Textur, die sich wie ein echtes Bagel anfühlt, ohne die Zeit. Ich habe es versucht, ohne das Backpulver oder mit zu wenig, und es ist nicht das gleiche.
Geschmack-Anpassungen, Die Ich Liebe
Die grundlegende Version ist herrlich, aber ich liebe es zu experimentieren. Eine Prise Knoblauchpulver, frische Kräuter wie Schnittlauch oder sogar eine Handvoll getrockneter Oregano verwandelt sie in etwas völlig anderes. Ich habe auch versucht, den Spinat durch fein gehackte sonnengetrocknete Tomaten oder kale zu ersetzen, und beide waren überraschend lecker.
Wie Man Sie Lagert Und Wieder Aufwärmt
Diese Flagels halten sich wunderbar drei oder vier Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Ich wärme sie in einem 350°F Ofen für 5 Minuten auf, und sie schmecken praktisch wie frisch aus dem Ofen. Sie können sie auch einfrieren; tauen Sie sie einfach über Nacht auf und wärmen Sie sie auf. Hier sind meine Lieblingswege, um sie zu servieren.
- Mit Frischkäse und geräuchertem Lachs für ein fancy Brunch-Feeling an einem Mittwochmorgen.
- Mit einfach ausgelassener Butter und Marmelade als schnelle, süße Überraschung.
- Einfach warm gegessen, weil manchmal ist die beste Version die, die Sie gerade aus dem Ofen essen.
Anheften Diese Flagels haben mir die Art und Weise verändert, wie ich über Frühstück denke. Sie sind der Beweis, dass gesundes Essen nicht kompliziert sein muss.
Rezept Fragen & Antworten
- → Wie bekommt man die Flagels besonders fluffig?
Die Verwendung von Backpulver und das sorgfältige Mischen der Zutaten schaffen eine luftige Teigstruktur, die beim Backen gut aufgeht.
- → Kann man den Spinat durch anderes Gemüse ersetzen?
Klar, alternativ eignen sich auch frischer Grünkohl oder Rucola, die dem Teig eine leicht herbe Note verleihen.
- → Wie lange sind die Flagels frisch haltbar?
In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu zwei Tage frisch, lassen sich aber auch gut aufwärmen.
- → Was eignet sich als Belag für die Flagels?
Frischkäse, geräucherter Lachs oder verschiedene Aufstriche passen hervorragend zu den herzhaften Fladen.
- → Ist es nötig, die Flagels vor dem Backen zu kochen?
Nein, das Backen ohne Vorkochen sorgt für eine goldbraune Kruste mit weichem Inneren.
