Anheften Eine köstliche Mischung aus frischen Schalentiere und Meeresfrüchten, gedämpft und mit aromatischen Kräutern serviert, perfekt als festliche Vorspeise oder leichte Hauptspeise.
Ich habe dieses Gericht das erste Mal an einem Familienabend serviert und alle waren begeistert von der Vielfalt und Frische.
Ingredients
- Schalentiere & Meeresfrüchte: 500 g Miesmuscheln, gereinigt und entbartet, 300 g Venusmuscheln, gespült, 200 g Garnelen, geschält und entdarmt, 150 g Jakobsmuscheln, gereinigt
- Aromaten: 2 Schalotten, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 kleiner Bund glatte Petersilie, gehackt
- Flüssigkeiten: 200 ml trockener Weißwein, 2 EL Olivenöl
- Würzung: Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Instructions
- Schritt 1:
- In einer großen, tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch zugeben und etwa 2 Minuten sautieren, bis sie duften und glasig sind.
- Schritt 2:
- Hitze auf hoch stellen. Miesmuscheln und Venusmuscheln hinzufügen. Weißwein eingießen, abdecken und 3–4 Minuten dämpfen, bis sich die Schalen zu öffnen beginnen.
- Schritt 3:
- Garnelen und Jakobsmuscheln in die Pfanne geben. Wieder abdecken und weitere 3–4 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und die Jakobsmuscheln undurchsichtig sind.
- Schritt 4:
- Alle Schalentiere, die sich nicht geöffnet haben, entfernen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Schritt 5:
- Die gehackte Petersilie über die Meeresfrüchte streuen und vorsichtig unterheben.
- Schritt 6:
- Sofort mit Zitronenspalten servieren.
Anheften Beim Essen dieses Gerichts verbindet sich die Familie oft zu einem genussvollen Moment voller Gespräche und Lob für die Frische.
Zubereitungstipps
Für einen schärferen Geschmack eine Prise Chiliflocken mit dem Knoblauch anbraten.
Serviervorschläge
Reichlich knuspriges Brot dazu servieren, um die aromatische Brühe aufzunehmen.
Aufbewahrung
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten kalt oder kurz aufgewärmt genießen.
Anheften Dieses Gericht bringt frischen Geschmack und Leichtigkeit auf den Tisch – perfekt für jeden Anlass.
Rezept Fragen & Antworten
- → Wie reinige ich die Muscheln richtig?
Muscheln sollten gründlich unter fließendem kaltem Wasser gespült und Bartfäden entfernt werden. Beschädigte oder geöffnete Muscheln vor dem Kochen aussortieren.
- → Kann man Weißwein durch eine alkoholfreie Alternative ersetzen?
Ja, trockene Gemüse- oder Fischbrühe eignet sich gut als Ersatz und erhält den vollen Geschmack.
- → Wie erkennt man, wann die Meeresfrüchte gar sind?
Die Muscheln und Clams öffnen sich beim Dampfgaren, Garnelen werden rosa und Jakobsmuscheln undurchsichtig.
- → Welche Beilage passt besonders gut zu diesem Gericht?
Knuspriges Brot eignet sich hervorragend zum Auftunken der aromatischen Brühe.
- → Kann man das Gericht schärfer zubereiten?
Ein kleines bisschen Chiliflocken beim Anbraten der Schalotten und des Knoblauchs verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe.