Anheften Ein gemütlicher, herzhafter Auflauf mit würzigem Sauerkraut, cremigen Kartoffeln und aromatischem geräuchertem Paprika – perfekt für ein einfaches Abendessen unter der Woche.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal an einem kühlen Herbstabend gemacht und es war sofort ein Familienliebling.
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Ingredients
- Gemüse: 450 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten, 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt, 300 g Sauerkraut, abgetropft und leicht gespült
- Milchprodukte: 240 ml saure Sahne, 100 g geriebener Schweizer Käse (Emmentaler oder Gruyère)
- Vorrat: 2 EL Olivenöl, 1 EL geräucherter Paprika, 1 TL Kümmelsamen (optional), 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Salz
- Belag: 50 g Semmelbrösel, 2 EL geschmolzene Butter
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Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor und fetten Sie eine mittlere Auflaufform (ca. 20x20 cm) ein.
- Zwiebeln anbraten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig dünsten.
- Zutaten mischen:
- In einer großen Schüssel Kartoffelscheiben, Sauerkraut, angebratene Zwiebeln, geräucherten Paprika, Kümmelsamen, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Erste Schicht auslegen:
- Hälfte der Kartoffelmischung in der Form verteilen. Hälfte der sauren Sahne darauf setzen und mit der Hälfte des Käses bestreuen.
- Zweite Schicht:
- Restliche Kartoffelmischung daraufgeben, dann übrige saure Sahne und Käse darauf verteilen.
- Belag vorbereiten:
- Semmelbrösel mit geschmolzener Butter vermengen und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
- Backen:
- Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und sprudelnd ist.
- Ruhen lassen:
- Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.
Anheften Dieser Auflauf verbindet unsere liebsten Familienmomente mit einem einfachen und dennoch köstlichen Gericht, das alle begeistert.
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Empfohlene Beilagen
Servieren Sie den Auflauf mit einem knackigen Riesling oder einem deutschen Lagerbier für ein rundes Geschmackserlebnis.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.
Variationen
Fügen Sie für eine nicht-vegetarische Variante geräucherte Wurst hinzu oder ersetzen Sie den Käse durch vegane Alternativen für eine lactosefreie Mahlzeit.
Anheften 
Dieser Sauerkraut-Auflauf ist eine unkomplizierte und geschmackvolle Mahlzeit, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert.
Rezept Fragen & Antworten
- → Wie lässt sich der Auflauf vegetarisch anpassen?
Indem man geräucherte Wurst oder Speck weglässt, bleibt der Auflauf vegetarisch. Alternativ kann zusätzlicher Käse oder Gemüse verwendet werden.
- → Kann man statt Sauerrahm auch eine andere Zutat verwenden?
Ja, griechischer Joghurt eignet sich gut als leichterer Ersatz für Sauerrahm und verleiht eine angenehme Säure.
- → Wie lässt sich der Auflauf glutenfrei zubereiten?
Verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel oder verzichten Sie komplett auf die Panade, um den Auflauf glutenfrei zu machen.
- → Welche Beilage passt besonders gut zu diesem Gericht?
Ein frischer grüner Salat oder ein trockener Riesling ergänzen das Gericht perfekt und sorgen für Frische und Ausgewogenheit.
- → Kann der Auflauf im Voraus zubereitet werden?
Ja, der Auflauf lässt sich vorbereiten und kurz vor dem Servieren noch einmal im Ofen aufbacken, um den Käse schön zu schmelzen.
