Nandos Portugiesisches Huhn Reis (Druckversion)

Würziges portugiesisches Huhn vereint mit aromatischem Reis – schnell und einfach im Topf zubereitet.

# Zutaten:

→ Für das Hähnchen

01 - 2,2 Pfund hautloses, knochenloses Hähnchenschenkel
02 - 2 Esslöffel Paprika (süß oder regulär)
03 - 1 Esslöffel Knoblauchpulver oder 3 frische Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 Esslöffel getrocknetes Oregano
05 - 1 Esslöffel gemahlener Koriander
06 - 0,5 Teelöffel Cayennepfeffer, optional für Schärfe
07 - 1 Esslöffel brauner Zucker
08 - 1 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack

→ Für die Kochbasis

09 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
10 - 1 Esslöffel Zitronensaft oder Apfelessig
11 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
12 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
13 - 1 mittlere rote Paprika, entkernt und gewürfelt

→ Für den Reis

14 - 1,5 Tassen Basmati-Reis oder Langkorn-Reis, gespült
15 - 1 Teelöffel Chili-Flocken, optional
16 - 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver
17 - 3 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
18 - 1 Tasse gefrorene Erbsen, optional

→ Zum Garnieren

19 - Perinaise oder scharfe Sauce nach Geschmack
20 - 2 Stängel Frühlingszwiebeln, gehackt

# Zubereitung:

01 - Paprika, Knoblauchpulver, Oregano, Koriander, Cayennepfeffer, braunen Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Hähnchenschenkel hinzufügen und gründlich durchmischen. Beiseite stellen.
02 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gewürztes Hähnchen etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis es goldbraun ist. Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
03 - Gehackten Knoblauch und Zwiebel im gleichen Topf 1 Minute sautieren, bis es duftet. Gewürfelte rote Paprika hinzufügen und 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie weich wird.
04 - Gespülten Reis zum Topf geben und umrühren, um die Körner in dem aromatischen Öl und den Gemüsestücken zu beschichten.
05 - Zitronensaft, Chili-Flocken, Kurkuma und Hühnerbrühe einrühren. Gefrorene Erbsen, falls verwendet, hinzufügen. Gründlich vermischen.
06 - Gebratene Hähnchenschenkel auf der Reismischung verteilen.
07 - Zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren, mit dichtem Deckel abdecken und 15 Minuten garen, ohne den Deckel zu heben.
08 - Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
09 - Reis sanft mit einer Gabel auflockern und mit Hähnchen und Reis vermischen.
10 - In Schüsseln verteilen, mit Perinaise oder bevorzugter scharfer Sauce beträufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Alles passiert in einem Topf – das bedeutet weniger Abwäsch und mehr Zeit zum Genießen.
  • Die Hähnchenschenkel werden so saftig und zart, dass sie buchstäblich vom Knochen fallen.
  • Dieses Gericht schmeckt genauso gut am nächsten Tag aufgewärmt wie frisch gekocht.
02 -
  • Heben Sie den Deckel während des Kochens nicht an – dieser eine fehlerhafte Punkt kostet Sie warmen Dampf und kann zu unerwartet trockenem Reis führen.
  • Die Kurkuma ist keine Geschmacksverstärkung, sondern ein Färbemittel, das jedem Gericht ein goldenes, einladendes Aussehen verleiht.
03 -
  • Wenn Sie die Hähnchenschenkel eine oder zwei Stunden vorher in der Würzmischung marinieren, werden die Aromen tiefer und durchdringender.
  • Verwenden Sie immer warme Brühe, nicht kalte – dies hilft dem Reis, gleichmäßiger zu garen und verhindert Temperaturschocks.
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