Anheften Pine Forest Winter Mezze Board ist eine atemberaubende Winter-Mezze-Platte, inspiriert von den Aromen und Farben eines Kiefernwaldes, mit robusten Geschmäckern, erdigen Gemüsesorten und festlichen Akzenten – perfekt für gemütliche Zusammenkünfte.
Diese Platte habe ich zum ersten Mal bei einem Winterfest serviert, und sie wurde von allen Gästen geliebt!
Ingredients
- Geröstetes Gemüse: 2 kleine Rote Bete, geschält und geviertelt, 1 kleine Fenchelknolle, in Scheiben, 1 Tasse Rosenkohl, halbiert, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 2 TL frischer Rosmarin, gehackt
- Kräuter-Labneh: 1 1/2 Tassen griechischer Joghurt, 1 EL Zitronensaft, 1 EL frischer Dill, gehackt, 1 EL frische Petersilie, gehackt, 1/2 TL Salz
- Marinierte Pilze: 1 Tasse Cremini-Pilze, geviertelt, 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamicoessig, 1 Knoblauchzehe, gehackt, 1 TL frische Thymianblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kiefernuss- & Oliventapenade: 1/3 Tasse grüne Oliven, entsteint und gehackt, 1/4 Tasse geröstete Kiefernüsse, 1 EL Kapern, abgespült, 1 EL frische Petersilie, gehackt, 2 TL Zitronenschale, 1 EL Olivenöl
- Beilagen: 1 Tasse roher Babykarotten, 1/2 Tasse eingelegte rote Zwiebeln, 1/2 Tasse getrocknete Cranberries, 1/2 Tasse frische Granatapfelkerne, 1/2 Tasse gemischte Cracker oder Fladenbrote, Röschen von frischem Rosmarin und Kiefer (zum Garnieren, nicht zum Essen)
Instructions
- Schritt 1:
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Rote Bete, Fenchel und Rosenkohl mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten, einmal wenden, bis sie zart und goldgelb sind. Abkühlen lassen.
- Schritt 2:
- Für den Labneh griechischen Joghurt, Zitronensaft, Dill, Petersilie und Salz verrühren. In eine Schüssel geben und nach Wunsch mit Olivenöl beträufeln.
- Schritt 3:
- Pilze mit Olivenöl, Balsamicoessig, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
- Schritt 4:
- Tapenade aus gehackten Oliven, Kiefernüssen, Kapern, Petersilie, Zitronenschale und Olivenöl in einer kleinen Schüssel mischen.
- Schritt 5:
- Alle Komponenten kunstvoll auf einem großen Holzbrett arrangieren: geröstetes Gemüse, Kräuter-Labneh, marinierte Pilze, Tapenade, rohe Karotten, eingelegte Zwiebeln, Cranberries, Granatapfelkerne und Cracker. Mit frischem Rosmarin und Kieferzweigen garnieren (Kiefer nicht konsumieren).
- Schritt 6:
- Sofort servieren und Gäste ermutigen, die Aromen nach Belieben zu kombinieren.
Anheften Beim letzten Familienfest hat diese Mezze-Platte für viele genussvolle Momente gesorgt und alle an den Tisch gebracht.
Weinempfehlung
Ein trockener Sauvignon Blanc oder ein leichter Pinot Noir harmonieren wunderbar mit den vielfältigen Aromen des Mezze Boards.
Optionales Garnieren
Essbare Blüten oder Microgreens können für zusätzliche Farbe und Frische sorgen.
Aufbewahrungstipps
Reste in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren, Gemüse kann leicht nachrösten für Frische.
Anheften Dieses Mezze Board verbindet Winterstimmung mit mediterranem Flair – ein Genuss für alle Sinne.
Rezept Fragen & Antworten
- → Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Zubereitung inklusive Rösten und Marinieren beträgt etwa 50 Minuten.
- → Welche Kräuter passen am besten zur Platte?
Frischer Rosmarin, Thymian, Dill und Petersilie unterstreichen die erdigen und würzigen Komponenten hervorragend.
- → Kann man das Gemüse auch vorher zubereiten?
Ja, das Gemüse lässt sich vorbereiten und kurz vor dem Servieren anrichten, um Frische zu bewahren.
- → Gibt es vegane Alternativen für die Joghurtcreme?
Pflanzliche Joghurts auf Kokos- oder Sojabasis können die cremige Komponente ersetzen und sind gut geeignet.
- → Wie kann man die Platte optisch ansprechend anrichten?
Die einzelnen Komponenten farblich und texturreich auf einem Holzbrett anrichten, mit frischen Kräutern und essbaren Garnituren dekorieren.