Pesto Ei Huhn Pasta (Druckversion)

Cremige Pasta mit zartem Huhn, Basilikumpesto und Ei, ideal für eine schnelle, sättigende Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 10.5 oz Spaghetti oder Linguine
02 - Salz für das Nudelwasser

→ Hähnchen

03 - 2 mittelgroße Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (ca. 10.5 oz), in mundgerechte Streifen geschnitten
04 - 1 EL Olivenöl
05 - ½ TL Meersalz
06 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Pesto-Ei-Sauce

07 - 3 EL Basilikumpesto (gekauft oder hausgemacht)
08 - 4 große Eier
09 - 2 EL Vollmilch oder Sahne
10 - ¼ TL Chiliflocken (optional)

→ Toppings

11 - ⅓ Tasse frisch geriebener Parmesan (ca. 1.4 oz)
12 - ¼ Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta gemäß Packungsanweisung bissfest garen. ½ Tasse Nudelwasser zurückbehalten, dann abgießen und beiseitestellen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und 5–6 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Herausnehmen und beiseitelegen.
03 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Pesto in dieselbe Pfanne geben und 30 Sekunden leicht anbraten lassen.
04 - Eier direkt ins Pesto aufschlagen. Ohne Rühren 1–2 Minuten garen, bis das Eiweiß beginnt zu stocken. Vorsichtig verrühren, dann Milch oder Sahne und Chiliflocken (wenn verwendet) hinzufügen. Unter ständigem Rühren cremig garen, bis die Eier gerade fest sind.
05 - Abgetropfte Pasta und Hähnchen zur Pfanne geben. Vorsichtig vermengen und nach Bedarf das zurückbehaltene Nudelwasser einrühren, um eine seidige Sauce zu erhalten, die die Pasta überzieht.
06 - Pfanne vom Herd nehmen. Die Hälfte des Parmesans und Basilikums unterheben. Auf Teller verteilen, mit restlichem Parmesan, Basilikum und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die cremige Pesto-Ei-Sauce klebt an jeder Nudel wie eine warme Umarmung und schmeckt nach spontanem Glück.
  • Du brauchst keine exotischen Zutaten, nur das, was du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
  • In 35 Minuten steht ein Teller vor dir, der nach Urlaubsküche schmeckt, obwohl du nie das Haus verlassen hast.
  • Das zarte Hähnchen macht daraus eine richtige Mahlzeit, die dich wirklich satt und zufrieden macht.
02 -
  • Rühre die Eier bei niedriger Hitze, sonst werden sie trocken und klumpig statt cremig und geschmeidig.
  • Das Nudelwasser ist kein optionaler Zusatz, sondern der Schlüssel zu einer Sauce, die wirklich an den Nudeln haftet.
  • Lass das Hähnchen nicht in der Pfanne liegen, während du die Eier machst, sonst wird es zäh und verliert seinen Biss.
03 -
  • Reibe den Parmesan immer frisch, der Unterschied im Geschmack ist enorm und du wirst nie wieder zurückwollen.
  • Wenn du das Pesto anröstest, lass es wirklich brutzeln, das weckt die Aromen und macht den Unterschied zwischen gut und unvergesslich.
  • Nudelwasser nie wegschütten, bevor die Sauce fertig ist – ich habe es einmal vergessen und musste improvisieren, seitdem schöpfe ich immer ab.
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