# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln
→ Füllung
02 - 7 oz Hüttenkäse
03 - 2 EL griechischer Naturjoghurt
04 - 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
05 - 1 EL frische Petersilie, gehackt
06 - 1 EL frischer Dill, gehackt
→ Gewürze
07 - ½ TL Salz
08 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1 EL Olivenöl
→ Optionale Toppings
10 - 1 EL geröstete Kürbiskerne
11 - 1 TL Chiliflocken
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 390°F (200°C) vor.
02 - Süßkartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
03 - Reiben Sie die Süßkartoffeln mit Olivenöl und einer Prise Salz ein. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
04 - Backen Sie die Süßkartoffeln 40 bis 45 Minuten, bis sie weich sind und sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen.
05 - Vermengen Sie während des Backens Hüttenkäse, griechischen Joghurt, Schnittlauch, Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer homogenen Masse.
06 - Lassen Sie die gebackenen Süßkartoffeln etwas abkühlen, schneiden Sie sie längs auf, ohne sie vollständig zu durchtrennen. Lockern Sie das Innenfleisch mit einer Gabel auf und füllen Sie es großzügig mit der Käse-Kräuter-Mischung.
07 - Bestreuen Sie die gefüllten Süßkartoffeln nach Wunsch mit gerösteten Kürbiskernen und Chiliflocken. Warm servieren.
