# Zutaten:
→ Für die Gnocchi
01 - 2.2 Pfund stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet oder Yukon Gold), gewaschen
02 - 1 großes Ei, leicht verquirlt
03 - 1 1/2 Tassen Weizenmehl, plus zusätzlich zum Bestäuben
04 - 1 Teelöffel feines Meersalz
→ Für die Tomatensauce
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 28 Unzen Dosentomaten, ganz, geschält, mit der Hand zerdrückt
09 - 1 Teelöffel Zucker
10 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
11 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
13 - 1 kleine Handvoll frische Basilikumblätter, gezupft
→ Zum Überbacken
14 - 1 Tasse geriebener Mozzarella
15 - 1/4 Tasse geriebener Parmesan
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 400°F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen und direkt auf dem Backofenrost 45–55 Minuten backen, bis sie weich sind. Leicht abkühlen lassen, dann warm schälen.
03 - Die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen, bis sie sehr glatt sind. Auf einer sauberen Fläche ausbreiten und vollständig abkühlen lassen.
04 - Salz über die Kartoffeln streuen. In der Mitte eine Mulde formen, das Ei hineingeben und nach und nach das Mehl einarbeiten. Vorsichtig zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verbinden, ohne ihn zu stark zu bearbeiten.
05 - Den Teig in vier Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu einer etwa 3/4 Zoll dicken Rolle formen und in 3/4 Zoll lange Stücke schneiden.
06 - Nach Wunsch jedes Stück über die Rückseite einer Gabel rollen, um Rillen zu erzeugen.
07 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Simmern bringen (nicht kochen). Die Gnocchi portionsweise 2–3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
08 - Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin etwa 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitgaren.
09 - Tomaten, Zucker, Oregano und Chiliflocken hinzugeben. 15–20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.
10 - Eine Backform leicht ölen, eine dünne Schicht Sauce hineingeben. Gekochte Gnocchi darauf verteilen, restliche Sauce und Käse darübergeben. 20–25 Minuten bei 400°F backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
11 - Heiß servieren, optional mit zusätzlichem Basilikum garnieren.
