Pilze in Basilikum-Pesto-Sahne (Druckversion)

Sautierte Pilze in cremiger Basilikum-Pesto-Sauce mit Parmesankäse. Ein schnelles, raffiniertes italienisches Gericht.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 350 g Penne oder Fettuccine
02 - Salz für Nudelwasser

→ Pilze

03 - 400 g Cremini- oder Champignons, in Scheiben geschnitten
04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter

→ Pesto-Sauce

07 - 100 g Basilikum-Pesto
08 - 120 ml Sahne
09 - 30 g geriebener Parmesankäse
10 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

11 - Frische Basilikumblätter
12 - Zusätzlicher geriebener Parmesankäse

# Zubereitung:

01 - Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. 120 ml Nudelwasser reservieren, dann abgießen und beiseite stellen.
02 - Olivenöl und Butter in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilzscheiben hinzufügen und 6-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und zart sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis er duftet.
03 - Hitze reduzieren. Pesto und Sahne einrühren, bis sie vermischt sind. Parmesankäse hinzufügen und umrühren, bis die Sauce glatt ist.
04 - Gekochte Pasta in die Pfanne geben, nach und nach reserviertes Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
05 - Heiß anrichten, mit frischen Basilikumblättern und zusätzlichem Parmesankäse garniert.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist in einer halben Stunde fertig und schmeckt dabei wie aus einem italienischen Restaurant.
  • Die Kombination aus erdigen Pilzen und cremigem Pesto ist unglaublich befriedigend.
  • Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, und trotzdem fühlt es sich besonders an.
  • Es lässt sich leicht an das anpassen, was du gerade zu Hause hast.
02 -
  • Das Nudelwasser ist der Schlüssel, ohne es wird die Sauce klumpig statt cremig.
  • Brate die Pilze nicht zu dicht nebeneinander, sonst dämpfen sie und werden matschig statt knusprig.
  • Füge das Pesto erst bei niedriger Hitze hinzu, sonst wird es bitter.
03 -
  • Koche die Pasta eine Minute kürzer als auf der Packung steht, siegart in der Sauce noch nach und wird perfekt.
  • Wenn du keine Sahne hast, funktioniert auch Frischkäse, rühre ihn einfach unter die warme Sauce.
  • Verwende eine große Pfanne, damit du die Pasta richtig schwenken kannst, das verteilt die Sauce viel besser als Umrühren.
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