# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 - 1 Tasse (227 g) ungesalzene Butter
→ Flüssige Zutaten
02 - 1 Tasse (200 g) hellbrauner Zucker, fest verpackt
03 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
04 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
05 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 3 Esslöffel weiße Miso-Paste
→ Trockene Zutaten
07 - 2 1/4 Tassen (280 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
08 - 1 Teelöffel Natron
09 - 1/2 Teelöffel Backpulver
10 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz
→ Zusätze & Toppings
11 - 1 1/4 Tassen (210 g) dunkle oder halbsüße Schokoladenstückchen oder -stücke
12 - Flockiges Meersalz zum Bestreuen (optional)
# Zubereitung:
01 - Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dabei häufig umrühren, bis sie aufschäumt, goldbraun wird und braune Rückstände am Topfboden entstehen, etwa 5–7 Minuten. Anschließend sofort in eine große Rührschüssel umfüllen und 10 Minuten abkühlen lassen.
02 - Braunen Zucker, Kristallzucker und weiße Miso-Paste in die abgekühlte Butter geben und glatt verrühren.
03 - Eier und Vanilleextrakt unterrühren, bis die Mischung glänzend und leicht dicklich wird.
04 - Mehl, Natron, Backpulver und Meersalz in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten mit einem Spatel nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis gerade vermengt.
05 - Die Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben.
06 - Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Für intensiveren Geschmack gern bis über Nacht kühlen.
07 - Den Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
08 - Den gekühlten Teig mit einem Esslöffel oder Keksausstecher in jeweils etwa 2 Esslöffel große Kugeln formen und mit 5 cm Abstand auf die Backbleche setzen.
09 - Die Kekse 11–13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte gerade fest wird.
10 - Nach dem Backen sofort die Kekse mit flockigem Meersalz bestreuen, falls verwendet. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Abkühlgitter geben und vollständig auskühlen lassen.
