# Zutaten:
→ Für die Tartelettes
01 - 1 1/4 Tassen (160 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1/2 Tasse (115 g) kalte, gewürfelte ungesalzene Butter
03 - 1/4 Tasse (30 g) Puderzucker
04 - 1 Eigelb
05 - 2 Esslöffel kaltes Wasser
06 - Prise Salz
→ Für die Vanillecreme
07 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
08 - 2 Esslöffel (25 g) Kristallzucker
09 - 1 Esslöffel (8 g) Maisstärke
10 - 2 Eigelb
11 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
12 - 1 Esslöffel (15 g) ungesalzene Butter
→ Für den Fruchtbelag
13 - 1/2 Tasse (50 g) Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
14 - 1/2 Tasse (50 g) Blaubeeren
15 - 1/2 Tasse (50 g) Kiwi, geschält und gewürfelt
16 - 1/2 Tasse (50 g) Himbeeren
17 - 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade (optional, zum Glasieren)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 350°F (175°C) vor.
02 - Vermengen Sie Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel. Fügen Sie kalte Butter hinzu und zerreiben Sie die Mischung, bis sie grobkörnig ist.
03 - Rühren Sie das Eigelb und kaltes Wasser unter, bis ein Teig entsteht. Formen Sie eine Scheibe, wickeln Sie sie ein und kühlen Sie den Teig 15 Minuten.
04 - Wallen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche 3 mm (1/8 Zoll) dünn aus. Stechen Sie Kreise aus und legen Sie diese in Mini-Tarteförmchen. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.
05 - Backen Sie die Formen 15–18 Minuten, bis sie goldgelb sind. Lassen Sie sie vollständig auskühlen.
06 - Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bis kurz vor dem Kochen. Verquirlen Sie Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel hell und schaumig.
07 - Gießen Sie die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Ei-Mischung. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Temperatur unter Rühren, bis sie 2–3 Minuten eindickt.
08 - Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie Butter und Vanilleextrakt ein. Deckeln Sie die Creme unmittelbar mit Frischhaltefolie auf der Oberfläche und kühlen Sie sie.
09 - Füllen oder spritzen Sie die abgekühlte Vanillecreme in die ausgekühlten Tartelettes.
10 - Arrangieren Sie die Früchte kreisförmig auf der Creme.
11 - Erwärmen Sie Aprikosenmarmelade mit 1 Teelöffel Wasser und bestreichen Sie die Früchte für einen glänzenden Effekt.
