Anheften Feine, buttrige Tarteteigschalen gefüllt mit köstlicher Vanillecreme und belegt mit einer lebhaften Auswahl frischer Früchte, schön in einem Kreis angeordnet für eine auffällige Präsentation.
Ich habe diese Mini-Törtchen zum ersten Mal bei einem Familienfest gemacht und alle waren begeistert von der Kombination aus knusprigem Teig und frischer Creme.
Ingredients
- Für die Tarteteigschalen: 1 1/4 Tassen (160 g) Weizenmehl, 1/2 Tasse (115 g) kalte, gewürfelte ungesalzene Butter, 1/4 Tasse (30 g) Puderzucker, 1 Eigelb, 2 EL kaltes Wasser, Prise Salz
- Für die Vanillecreme: 1 Tasse (240 ml) Vollmilch, 2 EL (25 g) Zucker, 1 EL (8 g) Speisestärke, 2 Eigelb, 1/2 TL Vanilleextrakt, 1 EL (15 g) ungesalzene Butter
- Für den Fruchtbelag: 1/2 Tasse (50 g) Erdbeeren, in Scheiben, 1/2 Tasse (50 g) Blaubeeren, 1/2 Tasse (50 g) geschälte, gewürfelte Kiwi, 1/2 Tasse (50 g) Himbeeren, 2 EL Aprikosenmarmelade zum Glasieren (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
- Teig vorbereiten:
- Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter hinzufügen und einreiben bis die Masse groben Krümeln ähnelt.
- Teig kneten und kühlen:
- Eigelb und kaltes Wasser einarbeiten bis ein Teig entsteht. Zu einer Platte formen, einwickeln und 15 Minuten kühlen.
- Ausrollen und Formen:
- Teig auf bemehlter Fläche 3 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen und in Mini-Tarteformen drücken, Böden mit Gabel einstechen.
- Backen:
- 15–18 Minuten backen bis leicht goldbraun. Komplett auskühlen lassen.
- Vanillecreme zubereiten:
- Milch erhitzen bis sie dampft. In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke bis blass schlagen.
- Milch einrühren:
- Heiße Milch langsam in die Eigelbmischung geben und dabei ständig rühren. Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter Rühren eindicken lassen.
- Fertigstellen:
- Vom Herd nehmen, Butter und Vanille unterrühren. Mit Plastikfolie abgedeckt kalt stellen.
- Füllen:
- Abgekühlte Tarteschalen mit Creme füllen.
- Früchte anordnen:
- Früchte kreisförmig auf der Creme dekorieren.
- Glasieren:
- Aprikosenmarmelade mit 1 TL Wasser erwärmen und die Früchte damit bestreichen für einen schönen Glanz (optional).
Anheften Dieses Rezept brachte uns beim Familienfest zusammen und sorgte für viele fröhliche Momente beim gemeinsamen Genießen.
Variationen
Für eine nussige Variante kann dem Teig 2 EL gemahlene Mandeln hinzugefügt werden.
Passender Begleiter
Ideal zu einem Glas Moscato dAsti, das die Süße des Desserts perfekt ergänzt.
Aufbewahrung
Törtchen in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage im Kühlschrank frisch halten.
Anheften Diese Mini-Obsttörtchen vereinen Geschmack und Optik perfekt – ein Highlight auf jedem Desserttisch.
Rezept Fragen & Antworten
- → Wie wird der Mürbeteig für die Tartlets zubereitet?
Mehl, Zucker und kalte Butter werden zu einer krümeligen Masse verrieben, dann mit Eigelb und Wasser zu einem glatten Teig verarbeitet und vor dem Ausrollen gekühlt.
- → Wie gelingt die Vanillecreme besonders glatt und dick?
Milch wird erwärmt und langsam unter eine Mischung aus Eigelb, Zucker und Speisestärke gerührt, dann unter ständigem Rühren erhitzt, bis die Creme eindickt.
- → Welche Früchte eignen sich für die Topping-Schicht?
Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren und Kiwi bieten eine bunte, frische Vielfalt, die gut miteinander harmoniert.
- → Wie kann man die frischen Früchte glänzend machen?
Aprikosenmarmelade wird mit etwas Wasser erwärmt und mit dem Pinsel vorsichtig über die Früchte gestrichen.
- → Kann man die Tartlet-Schalen im Voraus backen?
Ja, die Schalen lassen sich vorbereiten und luftdicht verpackt aufbewahren, bis sie gefüllt werden.