Lemon Garlic Greek Yogurt Pasta (Druckversion)

Cremige Hauptspeise mit griechischem Joghurt, Zitrone und Knoblauch – leicht und aromatisch.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz getrocknete Pasta (Spaghetti, Linguine oder Penne)

→ Soße

02 - 1 EL Olivenöl
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 Tasse griechischer Joghurt (Vollfett oder fettarm)
05 - 1 große Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
06 - 1/4 Tasse geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren
07 - 1 TL Meersalz, plus mehr für das Nudelwasser
08 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1/4 TL zerstoßene Chiliflocken (optional)

→ Garnitur

10 - 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
11 - Zitronenscheiben oder zusätzliche Zitronenschale (optional)

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung bis al dente kochen. 1/2 Tasse Kochwasser zurückbehalten, dann abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
03 - Hitze reduzieren. Griechischen Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft, Parmesan, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken (falls verwendet) einrühren. Vorsichtig mischen, ohne die Sauce zum Kochen zu bringen.
04 - Abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und sanft mit der Sauce vermengen. Nach und nach das zurückbehaltene Nudelwasser unterrühren, bis die Sauce cremig und seidig ist.
05 - Pfanne vom Herd nehmen. Sofort servieren und mit Petersilie, zusätzlichem Parmesan sowie Zitronenscheiben oder zusätzlicher Zitronenschale garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Sauce ist in fünf Minuten fertig und schmeckt, als hättest du Stunden investiert.
  • Cremig ohne Sahne, leicht ohne fade zu sein, genau richtig für laue Sommerabende oder graue Wintertage.
  • Du brauchst keine exotischen Zutaten, nur das, was du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
02 -
  • Lass den Joghurt niemals kochen, sonst trennt sich die Sauce und wird körnig. Ich habe das einmal gemacht und musste von vorne anfangen.
  • Das Nudelwasser ist kein Detail, es ist der Klebstoff, der alles verbindet. Ohne wird die Sauce trocken und klumpig.
  • Schmecke am Ende nochmal ab, manchmal braucht es einen Spritzer mehr Zitrone oder eine Prise Salz, um alles zum Leuchten zu bringen.
03 -
  • Reibe die Zitronenschale direkt über die fertige Pasta, der Duft wird intensiver und frischer.
  • Wenn du die Sauce am Vortag vorbereitest, bewahre sie im Kühlschrank auf und erwärme sie nur leicht, bevor du die Nudeln hinzufügst.
  • Verwende immer Zimmertemperatur-Joghurt, kalter Joghurt kann in der warmen Pfanne schneller gerinnen.
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