Anheften Ein herzhaftes, rustikales Pfannengericht mit zartem Kohl, würziger Wurst und aromatischem Gemüse, perfekt für ein schnelles und geschmackvolles Abendessen unter der Woche.
Ich habe dieses Gericht nach einem langen Arbeitstag entdeckt und schätze besonders die einfache Zubereitung kombiniert mit intensiven Aromen.
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Ingredients
- 400 g geräucherte Wurst: z. B. Kielbasa oder Andouille, in 1 cm Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroßer grüner Kohl: entkernt und gehackt
- 1 große gelbe Zwiebel: gewürfelt
- 2 mittelgroße Karotten: geschält und geschnitten
- 2 Knoblauchzehen: fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL Salz: nach Geschmack
- 125 ml Hühnerbrühe mit wenig Natrium
- 2 EL gehackte frische Petersilie: optional zum Garnieren
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Instructions
- Schritt 1:
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Schritt 2:
- Die Wurstscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie braun sind (ca. 5 Minuten). Wurst entfernen und beiseitelegen.
- Schritt 3:
- Im selben Topf Zwiebel und Karotten hinzufügen. 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Schritt 4:
- Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Thymian dazugeben; 1 Minute braten, bis es duftet.
- Schritt 5:
- Den gehackten Kohl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
- Schritt 6:
- Hühnerbrühe eingießen, abdecken und 8–10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Kohl zart ist.
- Schritt 7:
- Die gebräunte Wurst zurück in die Pfanne geben. Umrühren und 2–3 Minuten durchwärmen.
- Schritt 8:
- Nach Geschmack würzen.
- Schritt 9:
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren, falls gewünscht.
Anheften Dieses Gericht ist bei meiner Familie besonders beliebt an kühlen Herbstabenden, wenn wir gemeinsam am Esstisch sitzen und die Wärme der Mahlzeit genießen.
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Zusätzliche Hinweise
Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
Variationen
Für eine leichtere Variante kann Puten- oder Hähnchenwurst verwendet werden.
Nährwertinformationen
Pro Portion: 335 Kalorien, 22 g Fett, 18 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß.
Anheften 
Dieses einfache und schmackhafte Gericht bringt Abwechslung auf den Tisch und ist wunderbar anpassbar.
Rezept Fragen & Antworten
- → Wie wähle ich die passende Wurstsorte?
Geräucherte Wurstsorten wie Kielbasa oder Andouille eignen sich besonders gut, da sie ein intensives Aroma und eine feste Konsistenz bieten.
- → Kann man den Kohl durch anderes Gemüse ersetzen?
Alternativ passen Weißkraut oder Wirsing gut, sie bringen eine ähnliche Textur und milde Geschmacksnote mit.
- → Wie lange wird die Pfanne insgesamt gegart?
Die Zubereitung dauert etwa 40 Minuten, davon 25 Minuten reine Garzeit, bis der Kohl zart ist.
- → Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?
Rustikales Brot oder gekochte Kartoffeln ergänzen die herzhafte Pfanne hervorragend und machen die Mahlzeit noch sättigender.
- → Wie kann das Gericht schärfer zubereitet werden?
Für eine schärfere Variante eignen sich pikante Wurstsorten oder eine Prise Chiliflocken, die während des Kochens hinzugefügt werden.
