# Zutaten:
→ Basis
01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
03 - 4 Knoblauchzehen, minced
→ Huhn
04 - 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, in 1 Zoll große Würfel geschnitten
→ Flüssigkeit und Milchprodukte
05 - 4 Tassen Hühnerbrühe, glutenfrei wenn nötig
06 - 1 Tasse Sahne, oder Milch und Sahne im Verhältnis 1:1 für leichtere Variante
07 - 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse, plus extra zum Garnieren
→ Würzmittel
08 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
09 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Optionale Zutaten
11 - 2 Tassen frischer Spinat oder Grünkohl, grob gehackt
→ Garnish
12 - Frische Petersilie, gehackt
13 - Zusätzlicher Parmesankäse
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie weich und durchsichtig ist.
02 - Gehackten Knoblauch einrühren und 1–2 Minuten kochen, bis es aromatisch wird. Nicht bräunen lassen.
03 - Hähnchenstücke hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Hähnchen nicht mehr rosa ist und anfängt, golden zu werden.
04 - Hühnerbrühe eingießen, getrockneten Thymian und Basilikum hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Aromen sich vermischen.
05 - Die Hitze reduzieren. Sahne einrühren. Parmesankäse schrittweise hinzufügen, etwa 1/4 Tasse auf einmal, ständig rühren, bis die Mischung glatt und cremig wird.
06 - Falls gewünscht, Spinat oder Grünkohl hinzufügen und umrühren, bis verwelkt, etwa 1–2 Minuten.
07 - Kosten und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Suppe in Schüsseln füllen, mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesankäse garnieren. Heiß servieren.
