# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 1.5 lbs Stärkekartoffeln (z. B. Russet oder Yukon Gold)
→ Teigzutaten
02 - 1 großes Ei
03 - 1/2 Tasse (ca. 60 g) Weizenmehl (Plus Mehl zum Bestäuben)
04 - 1/4 Tasse (ca. 30 g) Kartoffelstärke oder Maisstärke
05 - 1 TL Salz
06 - 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss (optional)
→ Zum Kochen
07 - 1 EL Salz (für das Kochwasser)
# Zubereitung:
01 - Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. In einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
02 - Kartoffeln abgießen, 5 Minuten dämpfen lassen, damit sie trocken werden. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.
03 - Die gestampften Kartoffeln auf einem Blech oder Tablett verteilen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
04 - Die abgekühlten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Ei, Mehl, Kartoffelstärke, Salz und Muskatnuss hinzufügen. Vorsichtig vermengen, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl einarbeiten.
05 - Die Hände leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und jeweils zu Kugeln formen.
06 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum sanften Simmern bringen. Das Wasser darf nicht stark kochen.
07 - Die Klöße vorsichtig ins simmernde Wasser geben. 15–18 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und fest sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
08 - Die Klöße heiß servieren, idealerweise mit Soße, geschmolzener Butter oder gebratenen Zwiebeln.
