Anheften Weiche, luftige Kartoffelklöße serviert mit einer seidigen, herzhaften Sauce und einem Medley aus frischem Gemüse – ein wohltuender Klassiker der deutschen Hausmannskost.
Ich habe diese Kartoffelklöße schon oft für Gäste zubereitet und immer viel Lob für die perfekte Kombination aus Klößen, Sauce und Gemüse bekommen.
Ingredients
- Für die Kartoffelklöße: 1,2 kg mehlige Kartoffeln (z. B. Russet oder mehligkochende Kartoffeln), 2 große Eier, 80 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke), 1 TL Salz, 1 Prise Muskat, 2 EL Butter (zum Servieren)
- Für die einfache Sauce: 30 g Butter, 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt, 1 EL Mehl, 350 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sahne oder Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Für das Gemüse: 300 g Karotten, geschält und in Scheiben, 200 g grüne Bohnen, geputzt, 200 g Brokkoliröschen, 2 EL Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kartoffelklöße vorbereiten:
- Kartoffeln schälen und vierteln. In Salzwasser ca. 25 Minuten weich kochen. Abgießen und 5 Minuten ausdampfen lassen. Kartoffeln gründlich stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. 10 Minuten auskühlen lassen. Eier, Kartoffelstärke, Salz und Muskat untermischen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Mit nassen Händen 8-10 Klöße formen. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Simmern bringen (nicht kochen). Klöße 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm halten.
- Sauce zubereiten:
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelwürfel darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Mehl darüber streuen, einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach Gemüsebrühe unter Rühren zugießen, dann Sahne oder Milch hinzugeben. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt (5-7 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
- Gemüse zubereiten:
- Salzwasser zum Kochen bringen. Karotten 2 Minuten garen, dann grüne Bohnen und Brokkoli hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten bissfest kochen. Abgießen, sofort mit Butter vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Klöße auf Teller anrichten, Sauce darüber geben und Gemüse daneben servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Butter beträufeln.
Anheften Dieses Gericht erzeugt immer schöne Familienmomente, wenn alle zusammen am Tisch sitzen und sich über die hausgemachten Klöße freuen.
Benötigte Utensilien
Großer Topf, Kartoffelstampfer oder Presse, Schaumlöffel, Kochtopf, Gemüseschäler, Messer und Schneidebrett.
Allergene Hinweise
Enthält Eier, Milchprodukte und Gluten (im Mehl der Sauce). Bei Allergien Eierersatz, glutenfreies Mehl und pflanzliche Milch verwenden. Zutatenetiketten immer prüfen.
Nährwertangaben pro Portion
425 Kalorien, 15 g Fett, 62 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß.
Anheften Mit diesen Tipps gelingt Ihnen das Gericht garantiert perfekt und bringt einen Hauch deutsche Tradition auf den Teller.
Rezept Fragen & Antworten
- → Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie weich und locker werden, was die Klöße besonders zart macht.
- → Wie verhindere ich, dass die Klöße zerfallen?
Die Klöße sanft in siedendem Wasser ziehen lassen und nicht kochen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- → Kann ich die Sauce auch anders würzen?
Ja, zum Beispiel mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um zusätzliches Aroma zu erhalten.
- → Wie bereite ich das Gemüse ideal zu?
Das Gemüse sollte bissfest gegart und anschließend mit Butter und Salz abgeschmeckt werden, um Frische und Geschmack zu bewahren.
- → Gibt es eine vegane Variante?
Ja, Eier in den Klößen durch pflanzliche Bindemittel ersetzen und für die Sauce vegane Butter und pflanzliche Milch nutzen.