# Zutaten:
→ Für die Rouladen
01 - 4 große, entbeinte und hautlose Hähnchenbrustfilets
02 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
03 - 4 TL deutscher oder Dijon-Senf
04 - 8 Scheiben Speck
05 - 1 große Dillgurke, der Länge nach geviertelt
06 - 1 mittlere Zwiebel, dünn geschnitten
→ Für das Anbraten und die Sauce
07 - 2 EL Pflanzenöl
08 - 1 Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
09 - ½ Tasse Wasser
10 - 1 EL Tomatenmark
11 - 1 TL Maisstärke (optional, zum Andicken)
12 - 1 TL Paprikapulver
13 - 1 Lorbeerblatt
# Zubereitung:
01 - Jedes Hähnchenbrustfilet zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer auf ca. 6 mm Dicke flachklopfen.
02 - Beide Seiten der Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Jeweils 1 TL Senf gleichmäßig auf die Filets streichen.
04 - Auf jede Brust zwei Scheiben Speck, einige Zwiebelscheiben und ein Gurkenviertel legen und eng aufrollen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
05 - Das Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Rouladen rundherum 6–8 Minuten goldbraun anbraten.
06 - Überschüssiges Fett gegebenenfalls abgießen. Tomatenmark, Paprika, Lorbeerblatt, Hühnerbrühe und Wasser in die Pfanne geben und verrühren.
07 - Die Rouladen zurück in die Pfanne legen, abdecken und bei geringer Hitze 20–25 Minuten schmoren. Dabei gelegentlich wenden, bis das Fleisch durchgegart ist.
08 - Rouladen aus der Pfanne nehmen, Zahnstocher oder Garn entfernen und warm halten.
09 - Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die köchelnde Sauce einrühren, bis die Sauce andickt.
10 - Die Rouladen in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
