Anheften Grenouille Royale Petits Fours sind elegante, mundgerechte Kuchen, die von der französischen Patisserie inspiriert sind. Sie bestehen aus Schichten von Mandelbiskuit, Pistaziencreme und Zitrusglasur und eignen sich perfekt für den Nachmittagstee oder festliche Anlässe.
Ich liebe es, diese Petits Fours bei Familientreffen zu präsentieren, denn sie kommen immer gut an und sind ein echter Hingucker.
Ingredients
- Mandelbiskuit: 120 g ungesalzene Butter, weich; 120 g Kristallzucker; 3 große Eier; 120 g Mandelmehl; 40 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 1/4 TL Salz; 1 TL reiner Vanilleextrakt
- Pistaziencreme: 100 g Pistazienpaste; 80 g ungesalzene Butter, weich; 80 g Puderzucker; 2 EL Schlagsahne
- Zitrusglasur: 200 g Puderzucker; 2 bis 3 EL Zitronensaft; 1 TL fein geriebene Limettenschale; grüne Lebensmittelfarbe (optional)
- Dekoration: 25 g gehackte Pistazien; essbares Goldblatt oder goldene Streusel (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine 20x30 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker cremig rühren:
- Butter und Zucker in einer großen Schüssel schlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist. Eier einzeln unterrühren, dann Vanille hinzufügen.
- Mehle sieben und unterheben:
- Mandelmehl, Weizenmehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unter die Butter-Mischung heben.
- Teig backen:
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Komplett abkühlen lassen.
- Pistaziencreme zubereiten:
- Pistazienpaste und Butter zu einer glatten Masse schlagen. Puderzucker und Sahne hinzufügen und weiterschlagen, bis die Creme leicht und streichfähig ist.
- Biskuit teilen:
- Den abgekühlten Biskuit aus der Form nehmen und horizontal in zwei gleichmäßige Schichten schneiden.
- Creme auftragen:
- Pistaziencreme auf die untere Schicht streichen, dann die zweite Schicht darauflegen und leicht andrücken.
- Kuchen schneiden:
- Den gestapelten Kuchen in 24 gleichmäßige Quadrate (ca. 3x3 cm) schneiden.
- Glasur vorbereiten:
- Puderzucker mit Zitronensaft und Limettenschale verrühren, bis eine glatte, dickflüssige aber gießbare Glasur entsteht. Optional mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
- Glasur auftragen:
- Die Petits Fours auf ein Gitter über einem Blech legen, Glasur über jeden Kuchen löffeln oder gießen und überschüssige Glasur abtropfen lassen. Vor dem Trocknen mit gehackten Pistazien und essbarem Goldblatt oder Streuseln garnieren.
- Glasur fest werden lassen:
- Die Glasur 30 Minuten aushärten lassen vor dem Servieren.
Anheften Diese Petits Fours sind bei Familientreffen immer ein Highlight und bringen alle zusammen an den Tisch.
Benötigte Werkzeuge
Elektrischer Handmixer, Rührschüsseln, 20x30 cm Backform, Backpapier, Kuchengitter, Winkelpalette, scharfes Messer
Allergene Information
Enthält Ei, Milchprodukte (Butter, Sahne), Baumnüsse (Mandel, Pistazie) und Gluten (Weizenmehl). Pistazienpaste und Mandelmehl können Kreuzkontaminationen aufweisen; bei Allergien bitte Etiketten prüfen.
Nährwertangaben
Pro Petit Four: 160 Kalorien, 9 g Fett, 17 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß
Anheften Genießen Sie diese feinen Petits Fours frisch zum Tee oder als elegantes Dessert bei besonderen Anlässen.
Rezept Fragen & Antworten
- → Welche Zutaten sind für den Mandelbiskuit nötig?
Der Mandelbiskuit besteht aus weicher Butter, Zucker, Eiern, Mandelmehl, Allzweckmehl, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt.
- → Wie wird die Pistaziencreme zubereitet?
Pistazienpaste wird mit weicher Butter, Puderzucker und Sahne verrührt, bis eine glatte und streichfähige Creme entsteht.
- → Wie sorgt man für die perfekte Zitrusglasur?
Puderzucker wird mit Zitronensaft und Limettenschale zu einer dicken Glasur verrührt. Optional kann grüne Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden.
- → Kann man die Kleingebäcke im Voraus zubereiten?
Ja, die Kleingebäcke lassen sich gut vorbereiten und in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren.
- → Welche Allergene sind enthalten?
Die Zubereitung enthält Eier, Milchprodukte, Mandeln, Pistazien und Gluten aus Weizenmehl.
- → Gibt es Alternativen für eine Nussallergie?
Man kann Sonnenblumenmehl statt Mandelmehl verwenden und die Pistaziencreme durch Vanille-Buttercreme ersetzen.