Anheften Ein klassischer deutscher Blechkuchen mit einem weichen, hefeteigigen Boden, reichhaltigem Butterbelag und einem zarten Crunch durch Zucker und Mandeln. Perfekt zu Kaffee oder Tee.
Ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal bei einem Familienfest gebacken und er war sofort ein Hit bei allen Gästen.
Zutaten
- Teig: 500 g Weizenmehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 250 ml lauwarme Vollmilch, 100 g weiche ungesalzene Butter, 1 großes Ei, 1/2 TL Salz
- Belag: 150 g kalte, gewürfelte ungesalzene Butter, 100 g Zucker, 80 g Mandelblättchen, 1 TL Vanillezucker (oder 1/2 TL Vanilleextrakt), 2 EL Vollmilch
Anleitung
- Schritt 1:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe einstreuen.
- Schritt 2:
- Lauwarme Milch in die Mulde gießen, Ei und weiche Butter dazugeben. Alles zu einem weichen Teig verrühren.
- Schritt 3:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Schritt 4:
- Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schritt 5:
- Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Schritt 6:
- Teig passend ausrollen und auf das vorbereitete Blech legen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 7:
- Mit den Fingern kleine Mulden in den Teig drücken. Kalte Butterwürfel gleichmäßig verteilen und leicht in die Mulden drücken.
- Schritt 8:
- Teig gleichmäßig mit Zucker, Vanillezucker und Mandelblättchen bestreuen. Milch darüberträufeln.
- Schritt 9:
- 20-25 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb und sprudelnd ist.
- Schritt 10:
- Etwas abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden und servieren.
Anheften Beim gemeinsamen Backen mit der Familie wird dieser Kuchen besonders lecker und verbindet Jung und Alt.
Backtipps
Für intensiveren Geschmack den Kuchen nach dem Backen mit etwas Sahne bestreichen.
Variationen
Eine Prise Zimt im Belag sorgt für eine interessante Geschmacksvariante.
Aufbewahrung
Am besten frisch am Backtag genießen, da der Kuchen dann seine optimale Konsistenz besitzt.
Anheften Mit diesem Rezept zaubern Sie in kurzer Zeit einen leckeren Klassiker, der jedes Kaffeekränzchen bereichert.
Rezept Fragen & Antworten
- → Wie lange sollte der Hefeteig ruhen?
Der Teig sollte etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, für eine lockere Konsistenz.
- → Kann man den Butterkuchen am Vortag vorbereiten?
Der Kuchen schmeckt frisch am besten, doch man kann ihn über Nacht abgedeckt lagern und vor dem Servieren leicht erwärmen.
- → Welche Mandeln eignen sich am besten für den Belag?
Gehobelte Mandeln sorgen für die typische knusprige Textur und können einfach auf den Teig gestreut werden.
- → Wie sorgt man für eine extra knusprige Kruste?
Das Verteilen der kalten Butterwürfel und Zucker sowie das Backen bei 180°C erzeugen eine köstliche, leicht knusprige Oberfläche.
- → Kann der Butterkuchen mit anderen Zutaten variiert werden?
Ja, zum Beispiel mit einer Prise Zimt im Belag oder einem leichten Pinselstrich Sahne nach dem Backen für mehr Geschmack.