# Zutaten:
→ Biskuitboden
01 - 3 große Eier, Zimmertemperatur
02 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
03 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
04 - 1 Prise Salz
05 - 2/3 Tasse (75 g) Weizenmehl, Typ 405
06 - 3 Esslöffel (25 g) Maisstärke
07 - 1 Teelöffel Backpulver
→ Vanillepudding
08 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
09 - 2 Esslöffel Kristallzucker
10 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
11 - 1 Eigelb
12 - 1 Esslöffel Maisstärke
→ Belag
13 - 1 Pfund (500 g) frische Erdbeeren, entstielt und halbiert
14 - 1 Päckchen (12 g) Tortenguss-Klarpulver oder 2 Esslöffel Maisstärke
15 - 2 Esslöffel Kristallzucker
16 - 1 Tasse (240 ml) Wasser oder Erdbeersaft
→ Optional
17 - 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade, erwärmt (zum Bestreichen des Bodens)
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Eine 9-Zoll (24 cm) Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
02 - In einer Rührschüssel Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz mit einem elektrischen Handmixer bei hoher Geschwindigkeit ca. 5 Minuten schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
03 - Mehl, Maisstärke und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eimischung heben, bis sich alles gerade verbunden hat.
04 - Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
05 - Milch mit Vanilleextrakt in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie fast kocht. Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel verquirlen. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zum Eigelb geben. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
06 - Falls gewünscht, den ausgekühlten Biskuitboden mit erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen.
07 - Den erkalteten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Biskuitboden verstreichen.
08 - Erdbeerhälften dekorativ mit der Schnittfläche nach unten auf dem Puddingboden anordnen.
09 - Tortengusspulver oder Maisstärke mit Zucker in einem kleinen Topf mit Wasser oder Erdbeersaft verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse klar und angedickt ist. Leicht abkühlen lassen und vorsichtig über die Erdbeeren streichen oder pinseln.
10 - Die Torte mindestens 1 Stunde kaltstellen, damit die Glasur fest wird. Anschließend anschneiden und servieren.
