Anheften Eine klassische deutsche Erdbeertorte mit einem leichten Biskuitboden, einer Schicht Vanillepudding und einer Krone aus saftigen frischen Erdbeeren, verfeinert mit einem glänzenden Tortenguss. Perfekt für Sommerfeste oder als köstlicher Nachmittagssnack.
Ich habe diese Torte zum ersten Mal bei einem Familienfest serviert und jeder war begeistert von der Kombination aus fluffigem Biskuit, cremigem Vanillepudding und frischen Erdbeeren.
Ingredients
- Biskuitboden: 3 große Eier, Zimmertemperatur, 100 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz, 75 g Mehl, 25 g Speisestärke, 1 TL Backpulver
- Vanillepudding: 250 ml Vollmilch, 2 EL Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Eigelb, 1 EL Speisestärke
- Topping: 500 g frische Erdbeeren, entstielt und halbiert, 1 Päckchen klarer Tortenguss (12 g) oder 2 EL Speisestärke, 2 EL Zucker, 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
- Optional: 2 EL Aprikosenmarmelade, erwärmt (zum Bestreichen des Tortenbodens)
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (24 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Biskuit zubereiten:
- Eier, Zucker, Vanille und Salz mit einem elektrischen Mixer auf höchster Stufe 5 Minuten hell und cremig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver zusammen sieben und vorsichtig unterheben.
- Biskuit backen:
- Teig in die Form geben und 20–25 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter komplett auskühlen.
- Vanillepudding kochen:
- Milch und Vanille kurz erhitzen. Eigelb mit Zucker und Stärke verrühren. Heiße Milch unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmasse geben. Zurück in den Topf und bei kleiner Hitze rühren, bis die Creme eindickt. Mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
- Biskuit bestreichen:
- Optional den kalten Boden mit warmer Aprikosenmarmelade bestreichen. Vanillepudding gleichmäßig darauf verteilen.
- Erdbeeren auflegen:
- Halbierte Erdbeeren mit der Schnittseite nach unten attraktiv auf dem Pudding anordnen.
- Tortenguss anrühren:
- Tortengusspulver (oder Stärke) mit Zucker und Wasser oder Saft verrühren. Unter Rühren aufkochen, bis die Masse klar und dickflüssig ist. Kurz abkühlen lassen und vorsichtig über die Erdbeeren geben.
- Torte kühlen:
- Die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis der Guss fest ist.
Anheften Beim gemeinsamen Backen mit meiner Familie entstand diese Torte, die uns jedes Mal an schöne Sommertage erinnert.
Tipps zur Zubereitung
Verwenden Sie frische Erdbeeren von guter Qualität für den besten Geschmack.
Variationen
Sie können die Torte mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren abwandeln.
Serviervorschläge
Perfekt mit einem Glas gekühltem Riesling oder einem Minzwasser servieren.
Anheften Genießen Sie diese erfrischende Erdbeertorte als krönenden Abschluss eines sommerlichen Essens.
Rezept Fragen & Antworten
- → Wie wird der Schaumboden besonders locker?
Die Eier müssen mit Zucker und Vanille sehr schaumig geschlagen werden, bis die Masse hell und dicklich ist. Vorsichtig Mehl und Stärke unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.
- → Wie lässt sich die Vanillecreme ohne Klümpchen zubereiten?
Die heiße Milch langsam unter die Eigelb-Mischung rühren und ständig weiterrühren, bevor alles zusammen erhitzt wird, damit die Creme gleichmäßig dick wird.
- → Kann man die Glasur auch ohne Fertigprodukt herstellen?
Ja, alternativ kann Maisstärke mit Wasser und Zucker aufgekocht werden, bis die Masse klar und dicklich ist, dann über die Früchte geben.
- → Wie lange sollte die Torte vor dem Servieren kühlen?
Mindestens eine Stunde, damit die Glasur fest wird und die Aromen sich gut verbinden.
- → Welche Beilagen passen gut zur Torte?
Frischer Riesling oder Mineralwasser mit Minze harmonieren gut und ergänzen die fruchtige Süße.