Anheften Ein klassisches, duftendes Brot mit prallen Rosinen und einem Hauch von Gewürzen – perfekt zum Frühstück oder Nachmittagskaffee.
Dieses Rezept habe ich schon oft gebacken und es erinnert mich an die gemütlichen Nachmittage bei meiner Großmutter.
Ingredients
- Mehl: 500 g (4 Tassen) Allzweckmehl
- Hefe: 7 g (1 Päckchen) Trockenhefe
- Zucker: 60 g (1/4 Tasse) Kristallzucker
- Salz: 1/2 TL
- Zimt: 1 TL gemahlen
- Muskatnuss: 1/4 TL gemahlen
- Milch: 240 ml (1 Tasse) Vollmilch, lauwarm
- Butter: 60 g (1/4 Tasse) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
- Eier: 2 große, Zimmertemperatur
- Rosinen: 150 g (1 Tasse)
- Rum oder Wasser: 1 EL (optional, zum Einweichen)
- Butter zum Bestreichen: 1 EL geschmolzen
- Zucker zum Bestreuen: 1 EL grober Zucker (optional)
Instructions
- Rosinen einweichen:
- Optional die Rosinen 15 bis 30 Minuten in Rum oder Wasser einweichen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Teig mischen:
- In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen.
- Zutaten hinzufügen:
- In die Mitte eine Mulde machen und Milch, geschmolzene Butter sowie Eier hinzufügen. Mit einem Holzlöffel zu einem groben Teig verrühren.
- Kneten:
- 10 Minuten von Hand oder 5 bis 7 Minuten mit einer Küchenmaschine und Knethaken kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Rosinen unterkneten:
- Die abgetropften Rosinen vorsichtig unter den Teig kneten.
- Erstes Gehen:
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Teig formen:
- Den Teig zusammenschlagen und zu einem Laib formen. In eine gefettete Kastenform (23 x 13 cm) legen. Abdecken und nochmals 40 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
- Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
- Bestreichen und Zucker:
- Den Laib mit geschmolzener Butter bestreichen und optional mit grobem Zucker bestreuen.
- Backen:
- 35 bis 40 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.
- Abkühlen:
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Anheften Das Backen dieses Brotes verbindet unsere Familie immer um den Küchentisch und sorgt für gemütliche Momente.
Zusätzliche Tipps
Rosinen am besten einweichen, um ein besonders saftiges Ergebnis zu erzielen.
Lagerung
Das Brot in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage frisch halten oder einfrieren für längere Haltbarkeit.
Variationen
Probieren Sie, dem Teig gehackte Nüsse oder kandierte Früchte hinzuzufügen für weitere Geschmacksnuancen.
Anheften Dieses Rosinenbrot ist der perfekte Begleiter zu Butter oder Marmelade und macht jeden Frühstückstisch besonders.
Rezept Fragen & Antworten
- → Wie kann ich die Rosinen weicher machen?
Rosinen können vor dem Einbacken 15-30 Minuten in Rum oder Wasser eingeweicht werden, um sie saftiger zu machen.
- → Welche Gewürze passen gut zum Teig?
Zimt und Muskatnuss verleihen dem Brot eine warme, aromatische Note und ergänzen die Süße der Rosinen perfekt.
- → Wie lange sollte der Teig gehen?
Der Teig sollte etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat, und danach nochmal 40 Minuten im Backblech.
- → Kann man die Milch ersetzen?
Ein Teil der Milch kann mit Schmand ersetzt werden, um zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack zu erzielen.
- → Wie erkennt man, dass das Brot fertig gebacken ist?
Das Brot klingt hohl, wenn man auf die Unterseite klopft, und die Kruste ist goldbraun.
- → Womit eignet sich das Brot am besten zum Servieren?
Am besten schmeckt das Rosinenbrot leicht geröstet mit Butter oder Fruchtaufstrich sowie zu einer Tasse Kaffee oder Tee.