Anheften Ein leichter, cremiger Käsekuchen mit einem zarten, buttrigen Boden und einem dezenten Hauch von Zitrus, dieses klassische deutsche Dessert ist perfekt für jeden Anlass.
Ich habe diesen Käsekuchen häufig zu Familienfeiern gemacht und er ist immer ein großer Erfolg gewesen.
Ingredients
- Für den Boden: 200 g Weizenmehl, 75 g kalte ungesalzene Butter in Würfeln, 75 g Zucker, 1 großes Ei, 1 Prise Salz, 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Füllung: 750 g Quark (oder gut abgetropfter Ricotta als Ersatz), 200 g Zucker, 3 große Eier, getrennt, 75 g geschmolzene ungesalzene Butter, 1 EL Speisestärke, 1 EL Mehl, Abrieb von 1 Zitrone, 1 TL Vanilleextrakt, 100 ml Milch
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor (350°F). Fetten Sie eine 24 cm Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Teig zubereiten:
- Vermischen Sie Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und reiben Sie sie mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Rühren Sie das Ei und den Vanilleextrakt unter. Kneten Sie leicht, bis ein Teig entsteht. Drücken Sie den Teig gleichmäßig auf den Boden und ca. 3 cm an den Seiten der vorbereiteten Form. Kühlen Sie ihn während der Füllungsvorbereitung.
- Füllung herstellen:
- Schlagen Sie die Eigelbe mit Zucker cremig und blass. Fügen Sie Quark, geschmolzene Butter, Speisestärke, Mehl, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Milch hinzu. Verrühren Sie alles zu einer glatten Masse.
- Eischnee unterheben:
- Schlagen Sie das Eiweiß steif. Heben Sie es vorsichtig unter die Quarkmasse, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Backen:
- Gießen Sie die Füllung auf den Boden und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie 60 Minuten lang, decken Sie den Kuchen nach 40 Minuten locker mit Folie ab, falls die Oberfläche zu schnell bräunt.
- Abkühlen:
- Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür einen Spalt und lassen Sie den Käsekuchen 15 Minuten im Ofen abkühlen. Herausnehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Anheften Dieser Käsekuchen weckt bei uns zu Hause immer schöne Erinnerungen an gemeinsame Nachmittage.
Hinweise
Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Rosinen zur Füllung hinzufügen. Servieren Sie den Kuchen mit Puderzucker oder frischen Beeren.
Benötigte Werkzeuge
24 cm Springform, Rührschüsseln, elektrischer Mixer oder Schneebesen, Spatel, Zestenreibe
Allergene Informationen
Enthält: Weizen (Gluten), Milchprodukte, Eier. Kann Spuren von Nüssen enthalten.
Anheften Genießen Sie diesen Käsekuchen gut gekühlt für besten Geschmack und perfekte Konsistenz.
Rezept Fragen & Antworten
- → Welche Zutaten sind für den Boden nötig?
Für den Boden werden Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei, Vanille und eine Prise Salz verwendet. Das ergibt einen zarten, buttrigen Teig.
- → Wie sorgt die Zitronenschale für Geschmack?
Die Zitronenschale gibt der Füllung eine erfrischende, feine Zitrusnote, die den cremigen Geschmack angenehm ergänzt.
- → Welche Alternative gibt es für Quark?
Ricotta, gut abgetropft, kann als Ersatz für Quark genutzt werden und sorgt ähnlich für eine cremige Textur.
- → Wie verhindert man das zu schnelle Bräunen der Oberfläche?
Nach etwa 40 Minuten Backzeit kann die Oberfläche locker mit Folie abgedeckt werden, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
- → Wie lange sollte der Kuchen kühlen?
Der Kuchen sollte mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Textur fest wird und sich die Aromen entfalten.