Anheften Ein klassischer deutscher Apfelkuchen mit buttrigem Streusel, zarten Äpfeln und einem Hauch Zimt. Perfekt zum Kaffee oder als gemütliches Dessert.
Ich habe diesen Kuchen schon oft bei Familienfeiern gebacken, und er ist immer ein Hit gewesen.
Ingredients
- Für den Kuchen: 200 g Allzweckmehl, 100 g Zucker, 100 g ungesalzene Butter (weich), 2 große Eier, 1 TL Vanilleextrakt, 1½ TL Backpulver, 1 Prise Salz, 2–3 EL Milch
- Für die Äpfel: 4 mittelgroße Äpfel (z. B. Braeburn, Granny Smith) geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Zucker, 1 TL gemahlener Zimt
- Für den Streusel: 100 g Mehl, 70 g Zucker, 80 g kalte ungesalzene Butter in Würfeln, 1 TL gemahlener Zimt, 1 Prise Salz
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 24-cm-Springform fetten und mit Backpapier auslegen.
- Teig vorbereiten:
- Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Abwechselnd mit Milch zum feuchten Teig geben und glatt rühren.
- Teig verteilen:
- Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
- Äpfel vorbereiten:
- Apfelscheiben mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermischen und kreisförmig auf dem Teig anordnen.
- Streusel herstellen:
- Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen. Kalte Butter zugeben und mit den Fingern oder einem Teigschneider zu groben Streuseln verarbeiten.
- Streusel verteilen und backen:
- Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen. 45 Minuten backen, bis ein eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt und der Streusel goldbraun ist.
- Abkühlen lassen und servieren:
- 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand entfernen und vollständig auskühlen lassen. Pur oder mit Schlagsahne servieren.
Anheften Dieses Rezept verbindet jeden Sonntag die Familie beim gemeinsamen Kaffeetrinken.
Tipps zur Lagerung
Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu drei Tage frisch. Zum Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Variationen
Für eine glutenfreie Variante kann das Mehl durch eine passende Alternative ersetzt werden.
Passende Getränke
Ein Glas Apfelsaft oder eine Tasse Kaffee ergänzen den Kuchen perfekt.
Anheften Mit diesen Tipps gelingt der Apfelkuchen jedes Mal perfekt und wird zum Lieblingsrezept.
Rezept Fragen & Antworten
- → Welche Apfelsorten eignen sich am besten?
Festere, säuerliche Sorten wie Braeburn oder Granny Smith behalten beim Backen ihre Form und sorgen für eine angenehme Frische.
- → Wie gelingt ein knuspriger Streusel?
Kaltes Butterstückchen in die trockenen Zutaten reiben, bis grobe Krümel entstehen. So entsteht die typische Crunch-Struktur nach dem Backen.
- → Kann ich den Kuchen auch mit Vollkornmehl backen?
Ja, es ist möglich. Allerdings verändert sich die Textur etwas und der Kuchen wird etwas dichter und herzhafter.
- → Wie vermeide ich, dass die Äpfel braun werden?
Apfelscheiben direkt nach dem Schneiden mit Zitronensaft vermengen. Dadurch bleibt die Frische erhalten.
- → Wie lange hält sich der Kuchen frisch?
Im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage. Zum Servieren am besten Raumtemperatur annehmen lassen.