Anheften Fluffige, goldene Pfannkuchen mit zarten Apfelscheiben sind diese klassischen deutschen Leckereien perfekt zum Frühstück oder Nachtisch und leicht gesüßt mit einem Hauch Zimt.
Ich habe diese Apfelpfannkuchen zum ersten Mal an einem kalten Herbstmorgen gemacht und die warme Gewürznote hat die ganze Familie begeistert.
Ingredients
- Für den Teig: 125 g Weizenmehl
- Für den Teig: 2 Esslöffel Zucker
- Für den Teig: 1/2 Teelöffel Salz
- Für den Teig: 1 Teelöffel Backpulver
- Für den Teig: 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- Für den Teig: 240 ml Milch
- Für den Teig: 2 große Eier
- Für den Teig: 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Für den Teig: 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- Für die Äpfel: 2 mittelgroße Äpfel (z. B. Granny Smith oder Braeburn), geschält, entkernt und dünn geschnitten
- Für die Äpfel: 1 Esslöffel Zitronensaft
- Für die Äpfel: 2 Esslöffel Zucker
- Für die Äpfel: 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- Zum Braten: 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- Zum Servieren: Puderzucker
- Zum Servieren: Ahornsirup oder Fruchtaufstrich (optional)
Instructions
- Schritt 1:
- Die Apfelscheiben mit Zitronensaft, 2 Esslöffeln Zucker und 1/2 Teelöffel Zimt vermischen und beiseitestellen.
- Schritt 2:
- In einer großen Schüssel Mehl, 2 Esslöffel Zucker, Salz, Backpulver und 1/2 Teelöffel Zimt zusammenrühren.
- Schritt 3:
- In einer anderen Schüssel Milch, Eier, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter verquirlen.
- Schritt 4:
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur leicht verrühren, Klümpchen sind erlaubt.
- Schritt 5:
- 1/2 Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Schritt 6:
- Eine Handvoll Äpfel auf die Pfanne legen und mit etwa 1/4 des Teigs bedecken, sanft verstreichen.
- Schritt 7:
- 3–4 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis goldbraun und durchgegart.
- Schritt 8:
- Auf einen Teller geben und warmhalten. Mit restlicher Butter, Äpfeln und Teig wiederholen, um 4 Pfannkuchen zu machen.
- Schritt 9:
- Mit Puderzucker bestäuben und warm mit Ahornsirup oder Fruchtaufstrich servieren.
Anheften Dieses Rezept erinnert mich an gemütliche Familienfrühstücke, bei denen jeder um den Tisch sitzt und die Wärme der Pfannkuchen genießt.
Variationen
Für eine herbstliche Variante können Sie Birnen statt Äpfel verwenden oder dem Teig eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Aufbewahrung
Pfannkuchen lassen sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich Toaster oder Backofen am besten.
Ernährungsinformationen
Pro Portion ca. 270 Kalorien, 9 g Fett, 42 g Kohlenhydrate und 7 g Eiweiß.
Anheften Genießen Sie diese warmen Apfelpfannkuchen am besten frisch zubereitet als köstlichen Start in den Tag oder süßen Abschluss.
Rezept Fragen & Antworten
- → Wie verhindere ich, dass die Äpfel braun werden?
Apfelscheiben kurz mit Zitronensaft vermengen, um Oxidation zu verlangsamen und Frische zu bewahren.
- → Kann ich andere Obstsorten verwenden?
Birnen eignen sich gut als Alternative und verleihen eine interessante Geschmacksvariante.
- → Wie wird der Teig besonders fluffig?
Das Backpulver sorgt für Lockerheit, zudem sollten Teig und Zutaten nicht zu stark vermischt werden.
- → Wie erkenne ich, wann die Pfannkuchen fertig sind?
Wenn die Ränder fest sind und Oberflächenblasen sichtbar werden, ist es Zeit zum Wenden.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Puderzucker, Ahornsirup oder Fruchtaufstriche runden den Geschmack ideal ab.