Cremiger Lauch Erbsen Schinken (Druckversion)

Cremige Nudeln mit Lauch, Erbsen und Schinken, perfekt für eine schnelle Mahlzeit am Abend.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 mittlere Lauchstangen, gereinigt und in Scheiben geschnitten (nur weiße und hellgrüne Teile)
02 - 1 Tasse (150 g) gefrorene Erbsen

→ Pasta

03 - 12 oz (340 g) kurze Nudeln (Penne, Fusilli oder ähnlich)

→ Fleisch

04 - 7 oz (200 g) gekochter Schinken, gewürfelt

→ Milchprodukte

05 - 1 Tasse (8 fl oz) Sahne
06 - 1/2 Tasse (50 g) geriebener Parmesankäse
07 - 2 Esslöffel (28 g) ungesalzene Butter

→ Flüssigkeiten

08 - 3 Tassen (24 fl oz) natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe

→ Gewürze

09 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
10 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1/2 Teelöffel Salz (plus mehr nach Geschmack)
12 - 1/4 Teelöffel Muskatnuss (optional)

# Zubereitung:

01 - Butter in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze schmelzen. Geschnittenen Lauch hinzufügen und 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis er weich ist.
02 - Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis das Aroma entwickelt ist.
03 - Gewürfelten Schinken hinzufügen und 2 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
04 - Nudeln, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.
05 - Abdecken und 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Pasta fast al dente ist.
06 - Erbsen hinzufügen und unbedeckt 3–4 Minuten weitergaren, bis die Pasta zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde.
07 - Hitze auf niedrig reduzieren. Sahne, Parmesankäse und Muskatnuss (falls verwendet) einrühren. 2–3 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce cremig ist und die Pasta umhüllt.
08 - Abschmecken und Würzung bei Bedarf anpassen. Sofort servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It comes together in one pot, which means you're not drowning in dishes while everyone's waiting to eat.
  • The creamy sauce clings to every piece of pasta without feeling heavy or pretentious.
  • Leeks have this subtle sweetness that makes people think you spent way more effort than you actually did.
02 -
  • Der Unterschied zwischen al dente und matschig ist etwa eine Minute—beobachte die Nudeln nach Minute 9, nicht erst nach Minute 11.
  • Wenn du die Sahne auf hoher Hitze hinzufügst, kann sie auseinanderfallen; bleibe dabei bei mittlerer bis niedriger Hitze, und es wird seidig und perfekt.
  • Porree braucht gutes Spülen, weil Sand gerne zwischen den Schichten sitzt, also schneide ihn erst in der Mitte durch und spüle jede Schicht einzeln.
03 -
  • Verwende Brühe, die du tatsächlich trinken würdest—schlechte Brühe schmeckt man sofort in diesem Gericht.
  • Salz die Brühe richtig am Anfang; das gibt den Nudeln Geschmack, während sie garen, nicht erst am Ende.
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