Cremige Knoblauch Weiße Pizza (Druckversion)

Samtige Knoblauchcreme trifft auf schmelzende Mozzarella auf knusprigem Pizzaboden. Ein italienisch-amerikanisches Komfortgericht.

# Zutaten:

→ Pizzateig

01 - 1 Pfund frischer Pizzateig, gekauft oder hausgemacht

→ Knoblauch-Sahne-Sauce

02 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 Esslöffel Allzweckmehl
05 - 1 Tasse Vollmilch
06 - 1/4 Tasse Sahne
07 - 1/4 Teelöffel Salz
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse

→ Beläge

10 - 2 Tassen geriebener Mozzarellakäse
11 - 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
12 - 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie, optional
13 - Olivenöl zum Bestreichen

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 475°F vorheizen und einen Pizzastein oder ein Backblech darin platzieren, um es zu erhitzen.
02 - Auf einer bemehlten Fläche den Pizzateig zu einem 12-Zoll-Kreis ausrollen. Auf Pergamentpapier übertragen.
03 - In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang kochen, bis es duftet. Mehl einrühren und 1 Minute weitere kochen. Milch und Sahne langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Salz und Pfeffer zugeben. Unter ständigem Rühren etwa 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen und Parmesankäse einrühren, bis die Sauce glatt ist.
04 - Die Knoblauch-Sahne-Sauce gleichmäßig über den Pizzateig verteilen und dabei einen 1/2-Zoll-Rand freilassen.
05 - Mozzarellakäse gleichmäßig über die Sauce streuen, dann mit zusätzlichem Parmesankäse bestreuen.
06 - Die freigelegte Kruste mit Olivenöl bestreichen, um extra Farbe und Knusprigkeit zu erreichen.
07 - Die Pizza auf dem Pergamentpapier auf den vorgeheizten Stein oder das Backblech übertragen. 12–15 Minuten backen, bis die Kruste golden ist und der Käse sprudelnd und leicht gebräunt ist.
08 - Aus dem Ofen nehmen, bei Bedarf mit frischer Petersilie garnieren, schneiden und heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die samtige Knoblauchsauce ist so gut, dass du sie direkt vom Löffel naschen möchtest
  • Sie ist überraschend einfach zuzubereiten und wirkt dabei wie Restaurantqualität
  • Jeder Bissen bietet die perfekte Balance aus cremig, käsig und knusprig
  • Du kannst sie nach Belieben anpassen, ohne die magische Basis zu verlieren
02 -
  • Lass den Knoblauch nicht braun werden beim Anbraten – er wird bitter und ruiniert die sanfte Cremigkeit der Sauce
  • Die Sauce wird beim Abkühlen dicker, also mach dir keine Sorgen, wenn sie zuerst dünn erscheint
  • Ein vorgeheizter Stein oder Blech ist nicht optional – er sorgt für diese knusprige Unterseite, die den Unterschied ausmacht
  • Weniger ist mehr bei der Sauce – zu viel und der Teig wird matschig
03 -
  • Mach die Sauce eine Stunde im Voraus und lass sie bei Raumtemperatur stehen – sie lässt sich leichter verteilen und die Aromen verschmelzen
  • Reibe deinen eigenen Mozzarella von einem Block – vorgeraspelter enthält Anti-Verklumpungsmittel, die das Schmelzen beeinträchtigen
  • Ein Hauch geräuchertes Paprikapulver in der Sauce fügt eine subtile Tiefe hinzu, die niemand identifizieren kann, aber jeder liebt
  • Lass die Pizza nach dem Backen 2–3 Minuten ruhen – sie lässt sich sauberer schneiden und du verbrennst dir nicht den Mund
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