Frischer Salat mit Blaubeeren, Hähnchen, Ziegenkäse, Walnüssen und Balsamico-Glasur – leicht und lecker.
# Zutaten:
→ Protein
01 - 2 boneless, skinless chicken breasts
02 - 1 tablespoon olive oil
03 - 1/2 teaspoon salt
04 - 1/4 teaspoon black pepper
→ Salatbasis
05 - 6 cups mixed greens (Arugula, Spinach, Baby kale)
06 - 1 cup fresh blueberries
07 - 1/2 small red onion, thinly sliced
08 - 1/2 cup walnuts, roughly chopped
09 - 4 oz goat cheese, crumbled
→ Dressing & Glasur
10 - 1/4 cup extra-virgin olive oil
11 - 2 tablespoons balsamic vinegar
12 - 1 tablespoon honey
13 - 1 teaspoon Dijon mustard
14 - Pinch of salt and black pepper
15 - 2 tablespoons balsamic glaze (store-bought or homemade)
# Zubereitung:
01 - Eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittelhoher Hitze vorheizen. Die Hähnchenbrust mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Das Hähnchen 6–7 Minuten pro Seite grillen oder anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen und dünn aufschneiden.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Dijonsenf sowie eine Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
04 - Die gemischten Blattsalate auf einer großen Platte oder einzelnen Tellern verteilen. Heidelbeeren, rote Zwiebeln, Walnüsse, Ziegenkäse und das aufgeschnittene Hähnchen daraufgeben.
05 - Den Salat mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln und zum Abschluss großzügig mit der Balsamico-Glasur garnieren.
06 - Den Salat sofort servieren.
