Zitronen-Brokkoli-Pasta aus einem Topf (Druckversion)

Frische Frühlingspasta mit zartem Brokkoli, würziger Zitrone und cremiger Knoblauchsoße in einem Topf.

# Zutaten:

→ Pasta und Gemüse

01 - 340 g getrocknete Spaghetti oder Linguine
02 - 300 g Brokkoliröschen, mundgerecht zerteilt
03 - 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (optional)

→ Flüssigkeiten

05 - 950 ml Gemüsebrühe oder Wasser
06 - 120 ml Vollmilch oder pflanzliche Milch

→ Würzmittel

07 - Zest und Saft von 1 großer Zitrone
08 - 20 g frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
09 - 30 ml Olivenöl
10 - 2,5 ml Meersalz oder nach Geschmack
11 - 1,25 ml schwarzer Pfeffer
12 - 1,25 ml getrocknete Chilischoten (optional)

→ Garnish

13 - Frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt (optional)

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen, breiten Topf oder tiefer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch (und Zwiebel, falls verwendet) hinzufügen und 1–2 Minuten sautieren, bis duftend und transluzent, aber nicht braun.
02 - Getrocknete Pasta, Brokkoliröschen, Gemüsebrühe und Milch in den Topf geben. Verrühren und zum Kochen bringen.
03 - Hitze auf mittleres Köcheln reduzieren. Unabgedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen, häufig umrühren, um Ankleben zu verhindern, bis die Pasta al dente ist und die meiste Flüssigkeit zu einer seidigen Sauce reduziert ist.
04 - Zitronenzest, Zitronensaft, Parmesan, Salz, schwarzen Pfeffer und getrocknete Chilischoten (falls verwendet) einrühren. Würzung abschmecken und anpassen.
05 - Vom Feuer nehmen. 2–3 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce leicht andickt.
06 - Heiß servieren, garniert mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern nach Belieben.

# Experten-Tipps:

01 -
  • One-Pot Simplicity: All ingredients cook together in a single pan for easy preparation and cleanup.
  • Bright Flavors: Fresh lemon zest and juice create a light, zesty sauce that balances the savory garlic.
  • Quick and Nutritious: A healthy, vegetarian meal ready in just 30 minutes.
  • Silky Texture: The pasta starch creates a naturally creamy sauce without needing heavy cream.
02 -
  • Use a microplane to zest the lemon to avoid the bitter white pith.
  • If the pasta absorbs too much liquid before it is cooked, add a small splash of warm broth.
  • Slice the garlic thinly rather than mincing it to prevent it from burning and to provide subtle savory bites.
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