# Zutaten:
→ Proteine
01 - 1.1 lb Hähnchenbrust oder -oberschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
→ Getreide und Pasta
02 - 1 1/4 Tassen Orzo-Pasta
→ Gemüse und Blattgemüse
03 - 3 Tassen frischer Babyspinat, gewaschen
04 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
→ Flüssigkeiten
06 - 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
07 - 1/2 Tasse Vollmilch oder Kaffeesahne
→ Zitrusfrüchte
08 - Abrieb und Saft von 1 großer Zitrone
→ Käsesorten
09 - 1/2 Tasse geriebener Parmesan-Käse
→ Fette und Öle
10 - 2 Esslöffel Olivenöl
→ Gewürze
11 - 1/2 Teelöffel Salz, nach Geschmack anpassen
12 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
13 - 1/4 Teelöffel Chilischoten, optional
14 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
# Zubereitung:
01 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf einen Teller transferieren und lose mit Folie abdecken.
02 - Restliches 1 Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Zwiebel 2–3 Minuten sautieren, bis sie durchsichtig wird. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
03 - Orzo-Pasta hinzufügen und 1 Minute unter häufigem Rühren toasten.
04 - Hühnerbrühe hinzufügen und zum sanften Kochen bringen. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis die Pasta gerade eben weich ist und der Großteil der Flüssigkeit aufgesogen wurde.
05 - Gekochtes Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Spinat hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen, bis er zusammenfällt.
06 - Zitronenabrieb, Zitronensaft, Milch und Parmesan-Käse hinzufügen. Gut verrühren, bis cremig und durchgewärmt, etwa 2–3 Minuten. Nach Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Sofort servieren, garniert mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan nach Wunsch.
