Zaatar Tahini Huhn Schenkel (Druckversion)

Würzige Hühnerschenkel mit Zaatar, serviert mit einer samtigen Tahini-Knoblauch-Sauce und frischer Petersilie.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 2 Esslöffel Zaatar-Gewürzmischung
04 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1 Teelöffel Meersalz
07 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Tahini-Knoblauch-Sauce

08 - ⅓ Tasse Tahini (Sesammus)
09 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
11 - 2 Esslöffel Wasser (nach Bedarf mehr)
12 - 1 Esslöffel Olivenöl
13 - ¼ Teelöffel Meersalz

→ Garnitur

14 - 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie
15 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 200°C vorheizen. Hähnchenschenkel mit Papiertüchern trocken tupfen und in eine große Rührschüssel geben.
02 - Hähnchen mit Olivenöl beträufeln. Zaatar, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich durchmischen, bis das Hähnchen vollständig gewürzt ist.
03 - Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf einem pergamentausgelegten Backblech oder in einer großen ofenfesten Pfanne anrichten.
04 - 45-55 Minuten rösten, bis die Haut goldbraun ist und die innere Temperatur 74°C erreicht hat.
05 - Während das Hähnchen röst, die Tahini-Knoblauch-Sauce zubereiten: In einer Schüssel Tahini, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Wasser, Olivenöl und Salz verquirlen, bis die Mischung glatt und cremig ist. Bei Bedarf schrittweise mehr Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
06 - Das fertige Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen. Mit Tahini-Knoblauch-Sauce beträufeln, mit Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination von würzigen, gerösteten Hähnchenschenkeln mit einer samtig glatten Tahini-Sauce ist so befriedigend, dass du dich wunderst, warum du es nicht früher gemacht hast.
  • Es braucht nur 15 Minuten Vorbereitung und schmeckt, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden.
  • Glutenfrei und paleo-freundlich, aber niemand wird das bemerken, weil es einfach verdammt gut schmeckt.
02 -
  • Das Trocknen der Hähnchenschenkel vor dem Würzen ist nicht verhandelbar, wenn du knusprige Haut möchtest - feuchte Haut wird niemals knusprig.
  • Wenn deine Tahini-Sauce zu bitter schmeckt, hast du wahrscheinlich zu viel Tahini und nicht genug Zitronensaft - die Säure balanciert den erdigen Geschmack aus.
03 -
  • Wenn du merkst, dass die Haut nicht knusprig wird, erhöhe die Temperatur für die letzten 10 Minuten auf 220°C - das gibt dir diese tiefgoldene, knusprige Textur.
  • Mache die Tahini-Sauce nicht zu dünn - sie sollte an der Haut haften, nicht davonlaufen; wenn sie zu dünn ist, sieht das Gericht weniger appetitlich aus.
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