Vegan Sweet Chili Tofu Cups (Druckversion)

Knuspriger Tofu mit süßer Chilisoße und frischem Gemüseslaw in Salatblättern – leicht und aromatisch.

# Zutaten:

→ Tofu

01 - 400 g (14 oz) fester Tofu, gepresst und gewürfelt
02 - 2 Esslöffel Speisestärke
03 - 1 Esslöffel neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)

→ Süßer Chili-Glace

04 - 80 ml (1/3 Tasse) vegane Süßchili-Sauce
05 - 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari (glutenfrei)
06 - 1 Teelöffel Reisessig
07 - 1 Teelöffel Sesamöl

→ Gemüse-Slaw

08 - 240 ml (1 Tasse) Rotkohl, fein gehackt
09 - 240 ml (1 Tasse) Karotten, julienned oder gerieben
10 - 1/2 rote Paprika, dünn geschnitten
11 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
12 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt (optional)
13 - 1 Esslöffel Reisessig
14 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
15 - 1/2 Teelöffel Sesamöl
16 - Prise Salz

→ Zum Servieren

17 - 12 große Butter- oder Romaine-Salatblätter
18 - 1 Esslöffel Sesamsamen
19 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Den Tofu trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Würfel vorsichtig mit Speisestärke bestäuben, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
02 - Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden etwa 8–10 Minuten garen, bis sie an allen Seiten goldbraun und knusprig sind.
03 - Während der Tofu gart, alle Zutaten für die Süßchili-Glace in einer kleinen Schüssel vermischen.
04 - In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Gemüse-Slaw vermischen. Gründlich durchmischen und beiseite stellen.
05 - Wenn der Tofu knusprig ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Süßchili-Glace eingießen und umrühren, um den Tofu gleichmäßig zu beschichten. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und der Tofu glänzend ist.
06 - Salatblätter auslegen. Auf jedes Blatt einen großzügigen Esslöffel Slaw geben, mit dem glazierten Tofu belegen und mit Sesamsamen bestreuen. Mit Limettenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The tofu gets genuinely crispy and golden, not mushy—a texture revelation if you've had mediocre tofu before.
  • Everything comes together in under 45 minutes, perfect for weeknight dinners or when unexpected guests arrive.
  • You can prep components ahead and assemble moments before eating, which means less stress and more time with people you're feeding.
  • It's naturally vegan but tastes so vibrant and satisfying that no one notices what's missing.
02 -
  • Das Pressen des Tofu ist nicht optional—feuchter Tofu wird niemals knusprig, egal wie heiß Ihre Pfanne ist, deshalb habe ich es die schwierige Weise gelernt.
  • Die Glasur wird beim Abkühlen dicker, also verwenden Sie das nicht, wenn die Pfanne noch zu heiß ist, sonst wird es zäh und klebrig.
  • Diese Tassen sind am besten unmittelbar nach dem Zusammensetzen—nach etwa 15 Minuten wird der Tofu weich und der Salat beginnt zu welken.
03 -
  • Wenn Sie den Tofu zu früh glasieren, bevor er knusprig ist, wird er ölig und zäh—kämpfen Sie gegen den Drang, es zu beeilen.
  • Eine kleine Menge Sesamöl geht weit, also verwenden Sie es sparsam oder der Geschmack wird überwältigend und bitter.
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